Nutriční hodnota hmyzu a jeho přijímání konzumenty

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F22%3AN0000029" target="_blank" >RIV/60460709:41210/22:N0000029 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://fvhe.vfu.cz/cz/lenfeldovy-a-hoklovy-dny" target="_blank" >https://fvhe.vfu.cz/cz/lenfeldovy-a-hoklovy-dny</a>
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Nutriční hodnota hmyzu a jeho přijímání konzumenty
Popis výsledku v původním jazyce
Hmyz je v EU hospodářské zvíře a nová potravina. Jeho nutriční hodnota je velmi variabilní a závisí na řadě faktorů, jakou jsou druh, stádium, podmínky chovu a složení krmiva. Přijatelnost hmyzu konzumenty záleží na předchozí zkušenosti s konzumací hmyzu, věku, pohlaví, socioekonomickém statutu konzumenta apod. Důležité je také to, zda je hmyz servírován vcelku ve zjevné formě, nebo ve skryté formě jako hmyzí moučka, která je součástí složení potraviny. Sborník přednášek a posterů, Hygiena a technologie potravin - LI. Lenfeldovy a Höklovy dny, Brno, 12.-13. 10. 2022, s. 38-42, ISBN: 978-80-7305-876-0
Název v anglickém jazyce
Nutritional Value of Insects and their Acceptance by Consumers
Popis výsledku anglicky
Insect is a farm animal and a new food in the EU. Its nutritional value is highly variable and depends on several factors such as species, stage, rearing conditions, and feed composition. Acceptability of insects by consumers depends on previous experience with consuming insects, age, gender, socio-economic status of the consumer etc. It is also important whether the insects are served as a whole body in a visible form, or in a hidden form as insect meal being a component of the food.

Projekt
Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění
2022
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)