Pastva a kvalita masa kuřat s různou rychlostí růstu

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F25%3A101905" target="_blank" >RIV/60460709:41210/25:101905 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://vuzv.cz/wp-content/uploads/2025/10/Studie-VVVZ-2025_Chodova_Tumova_Pastva-a-kvalita-masa.pdf" target="_blank" >https://vuzv.cz/wp-content/uploads/2025/10/Studie-VVVZ-2025_Chodova_Tumova_Pastva-a-kvalita-masa.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Pastva a kvalita masa kuřat s různou rychlostí růstu

Popis výsledku v původním jazyce

Vzhledem k rostoucímu zájmu veřejnosti o alternativní způsoby chovu, které lépe respektují welfare zvířat a poskytují potraviny s vyšší nutriční hodnotou, představuje pastevní výkrm kuřat potenciálně přínosný přístup. V České republice je však tento systém chovu využíván pouze okrajově a chybí dostatek údajů o jeho reálných dopadech na užitkovost a kvalitu masa kuřat. Tato práce přináší nové poznatky využitelné v praxi při optimalizaci výběru genotypu pro specifické podmínky chovu. Předložená studie proto byla zaměřena na hodnocení vlivu pastevního systému výkrmu na užitkové vlastnosti, jatečné parametry a kvalitu masa kuřat tří genotypů s odlišnou intenzitou růstu. Pro experiment, byla vybrána: rychle rostoucí kuřata Ross 308, středně rychle rostoucí JA757 a pomalu rostoucí genotyp ISA Dual, u kterých byl porovnán halový systém výkrmu na podestýlce s výběhových systémem na pastvě, kam byly experimentální skupiny přesunuty v 22 dnech věku. Z výsledků studie vyplynulo, že pastevní výkrm vykazoval variabilní účinky mezi jednotlivými genotypy. Nejlepší užitkové vlastnosti kuřat na pastvě byly zaznamenány u středně rychle rostoucího genotypu JA757, který dosáhl nejvyšší (P<0,001) průměrné živé hmotnosti (2302,5 g) a příznivých denních přírůstků (42,28 g/den). Nejvyšší přírůstky (P<0,001) měl rychle rostoucí genotyp Ross 308 z pastevního výkrmu (60,06 g), ale u tohoto genotypu byla současně zjištěna i vysoká mortalitu (11,67 %). Naopak pomalu rostoucí kuřata ISA Dual dosahovala nejnižších denních přírůstků (22,42 g/den) a horší konverze krmiva (5,52), ale na druhou stranu měla nulovou mortalitu. Z hlediska kvality masa pastevní výkrm signifikantně zvýšil (P<0,001) červenost, žlutost a zhoršil křehkost svaloviny, zatímco halový výkrm pozitivně ovlivnil (P<0,001) vaznost a křehkost masa, zejména u pomalu rostoucího genotypu. Lze tedy shrnout, že genotyp JA757 se jeví jako nejvhodnější pro pastevní chov, neboť kombinuje dobrý růst, nízkou mortalitu a příznivou kvalitu masa. Naproti tomu genotyp Ross 308, přestože dosahoval nejvyšších přírůstků, vykazoval zvýšenou mortalitu, což omezuje jeho využitelnost v systémech s menší mírou kontroly prostředí. Pomalu rostoucí genotyp ISA Dual vykazoval stabilní zdravotní stav, doložený nulovou mortalitou, ale nízké přírůstky a horší konverze krmiva mohou být limitujícím faktorem pro jeho ekonomickou efektivitu.

Název v anglickém jazyce

Pasture and meat quality of chickens with different growth rates

Popis výsledku anglicky

Given the growing public interest in alternative poultry production systems that better respect animal welfare and provide foods with higher nutritional value, pasture-based fattening of broiler chickens represents a potentially beneficial approach. However, in the Czech Republic, this system is currently used only marginally, and there is a lack of comprehensive data on its actual effects on production performance and meat quality. This study provides novel insights that may be practically applicable in optimizing genotype selection for specific rearing conditions. The present study focused on evaluating the effects of a pasture-based feeding system on the performance traits, carcass parameters, and meat quality of broiler chickens from three genotypes with different growth rates. The genotypes selected for the experiment included the fast-growing Ross 308, the medium-growing JA757, and the slow-growing ISA Dual. For each genotype, conventional indoor litter-based rearing was compared with a pasture-based system, to which birds were transferred at 22 days of age. The results of the study revealed genotype-specific responses to pasture rearing. The medium-growing JA757 genotype demonstrated the most favorable production performance under pasture conditions, achieving the highest (P<0.001) average live weight (2302.5 g) and favorable daily weight gains (42.28 g/day). The fast-growing Ross 308 genotype exhibited the highest (P<0.001) growth rate (60.06 g/day) under pasture conditions but also showed a markedly elevated mortality rate (11.67 %). In contrast, the slow-growing ISA Dual genotype had the lowest daily weight gains (22.42 g/day) and the poorest feed conversion ratio (5.52), but no mortality was recorded in this group. In terms of meat quality, pasture-based rearing significantly increased (P<0.001) meat redness, yellowness, and firmness, while indoor rearing had a positive impact (P<0.001) on water-holding capacity and meat tenderness, particularly in the slow-growing genotype. It can thus be concluded that the JA757 genotype appears to be the most suitable for pasture-based rearing, as it combines favorable growth performance, low mortality, and desirable meat quality. In contrast, although the Ross 308 genotype exhibited the highest growth rates, its increased mortality limits its applicability in systems with reduced environmental control. The slow-growing ISA Dual genotype showed stable health status, as evidenced by zero mortality; however, its low weight gains and poorer feed conversion ratio may be limiting factors for its economic efficiency.

Druh

B - Odborná kniha

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

978-80-7403-337-7

Počet stran knihy

37

Název nakladatele

Výzkumný ústav živočišné výroby, v.v.i.

Místo vydání

Praha

Kód UT WoS knihy

—