Zobecněná rovnice GAB pro sorpční jevy

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41310%2F08%3A23560" target="_blank" >RIV/60460709:41310/08:23560 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

GAB generalised equation for sorption phenomena

Popis výsledku v původním jazyce

A generalisation of the standard GAB equation is presented in this paper which is based on the assumption that the parameter C of the GAB equation is not constant but rather some polynomial function of the water activity aw. Sorption data for wheat and potato starchs were tested for the application of the generalised form of the GAB equation. It is shown that the standard GAB equation is adequate to describe experimental data for water activity values up to 0.90, but fails to adequatly describe the experimental data when data in the range of aw 0.9-1.0 are included in the calculations. The generalized GAB form leads to successful description of the sorption data for water activity values from 0 to 1.

Název v anglickém jazyce

GAB generalised equation for sorption phenomena

Popis výsledku anglicky

A generalisation of the standard GAB equation is presented in this paper which is based on the assumption that the parameter C of the GAB equation is not constant but rather some polynomial function of the water activity aw. Sorption data for wheat and potato starchs were tested for the application of the generalised form of the GAB equation. It is shown that the standard GAB equation is adequate to describe experimental data for water activity values up to 0.90, but fails to adequatly describe the experimental data when data in the range of aw 0.9-1.0 are included in the calculations. The generalized GAB form leads to successful description of the sorption data for water activity values from 0 to 1.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2008

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Food and Bioprocess Technology

ISSN

1935-5130

e-ISSN

—

Svazek periodika

1

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

US - Spojené státy americké

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

82-90

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—