Effect of temperature on water activity of Dutch type semi-hard cheese: Computation and prediction based on heat of sorption

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F09%3A00002325" target="_blank" >RIV/62157124:16270/09:00002325 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Effect of temperature on water activity of Dutch type semi-hard cheese: Computation and prediction based on heat of sorption
Popis výsledku v původním jazyce
Water activity (aw) data of Dutch type semi-hard cheese were investigated at temperatures in the range of 10-25?C. Heat of sorption (Qs) was calculated from moisture sorption isotherms values by applying the Clausius-Clapeyron equation. A practical example of the relation Qs-aw was presented.
Název v anglickém jazyce
Effect of temperature on water activity of Dutch type semi-hard cheese: Computation and prediction based on heat of sorption
Popis výsledku anglicky
Water activity (aw) data of Dutch type semi-hard cheese were investigated at temperatures in the range of 10-25?C. Heat of sorption (Qs) was calculated from moisture sorption isotherms values by applying the Clausius-Clapeyron equation. A practical example of the relation Qs-aw was presented.

Rok uplatnění
2009
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Proceedings of 5th International Technical Symposium on Food Processing, Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality Management
ISBN
978-3-00-028811-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
—
Název nakladatele
CIGR
Místo vydání
Postdam
Místo konání akce
Postdam
Datum konání akce
2. 9. 2009
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)