Faktory ovlivňující obsah senzoricky významných látek výšestupňových piv

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008365" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008365 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Faktory ovlivňující obsah senzoricky významných látek výšestupňových piv
Popis výsledku v původním jazyce
Výroba výšestupňových piv kvašením koncentrovaných mladin je ovlivněna vlastnostmi použitého kmene kvasinek. Ve 1/4 provozních zkouškách prověřovány kvasinky používané v ČR. Pozornost byla soustředěna na utilizaci složek extraktu a tvorbu senzoricky aktivních metabolitů.
Název v anglickém jazyce
Factors influencing important senzoric compounds content in high concentrated beers
Popis výsledku anglicky
Production of high concentrated beer by fermentation of concentrated wort is influenced by yeast strain properties. Under pilot plants were verified czech yeast strains. The study was aimed at utilization of the extract compounds and volatile metabolitesformation.

Rok uplatnění
2003
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník příspěvků XXXIV. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
ISBN
80-902671-6-5
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
224-227
Název nakladatele
VÚPP
Místo vydání
Praha
Místo konání akce
Skalský Dvůr u Bystřice nad Perštejnem
Datum konání akce
28. 5. 2003
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)