Chemistry of the Maillard reaction in foods
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008807" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008807 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Chemistry of the Maillard reaction in foods
Popis výsledku v původním jazyce
The major reaction mechanisms and products of the Maillard reaction are described.
Název v anglickém jazyce
Chemistry of the Maillard reaction in foods
Popis výsledku anglicky
The major reaction mechanisms and products of the Maillard reaction are described.
Klasifikace
Druh
C - Kapitola v odborné knize
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2003
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název knihy nebo sborníku
Chemical and functional properties of food saccharides (P. Tomasik, ed.)
ISBN
0-8493-1486-0
Počet stran výsledku
24
Strana od-do
291-314
Počet stran knihy
—
Název nakladatele
CRC Press
Místo vydání
Boca Raton
Kód UT WoS kapitoly
—