Oxidační stabilita tukové násady v margarinové emulzi
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015810" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015810 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Fat Base Oxidation Stability in Margarine Emulsion
Popis výsledku v původním jazyce
Soft margarinové emulze byly připraveny za laboratorních podmínek a skladovány při 15 °C 15 týdnů. Byl studován vliv složení tukové násady, počáteční oxidační stabilita tukové násady, stupeň sycení kyslíkem emulzí a možnosti přístupu kyslíku na povrch emulze při oxidaci lipidů.
Název v anglickém jazyce
Fat Base Oxidation Stability in Margarine Emulsion
Popis výsledku anglicky
Soft margarinové emulze byly připraveny za laboratorních podmínek a skladovány při 15 °C 15 týdnů. Byl studován vliv složení tukové násady, počáteční oxidační stabilita tukové násady, stupeň sycení kyslíkem emulzí a možnosti přístupu kyslíku na povrch emulze při oxidaci lipidů.
Klasifikace
Druh
O - Ostatní výsledky
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů