Optimalizace procesu aerobní propagace pivovarských kvasinek s využitím fluorescenčních technik

Kód výsledku v IS VaVaI

RIV/60461373:22330/05:00015856 - isvavai.cz

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Optimalizace procesu aerobní propagace pivovarských kvasinek s využitím fluorescenčních technik

Popis výsledku v původním jazyce

Zajištění nové generace násadních kvasnic v dobrém fyziologickém stavu je jedním ze základních technologických předpokladů moderních provozů. V prezentované práci jsou shrnuty modelové experimenty se třemi kmeny pivovarských kvasinek označených dle sbírky VÚPS jako kmen č. 2, 7 a 95. V průběhu pokusů byly porovnávány odlišnosti jednotlivých kmenů a jejich rekce na aerobní resp. anaerobní podmínky kultivace. Proces propagace byl modelován v 5 l batch bioreaktoru s řídící jednotkou od firmy Brown. Kultivační teplota byla 12 °C a jako živné medium bylo použito provozní mladiny s koncentrací extraktu 12 %. V průběhu experimentů byl sledován rozpuštěný kyslík, zkvašování sacharidů, přírůstek ethanolu a biomasy a pomocí fluorescenčního značení buněčný cyklus, strukturní bílkoviny a glykogen. Zkoumané kmeny se lišily ve všech sledovaných parametrech a také z hlediska zachování některých svých vlastností za aerobních resp. anaerobních podmínek.

Název v anglickém jazyce

Process optimization of aerobic propagation of brewing yeast through the use of fluorescent techniques

Popis výsledku anglicky

Yeast activity was monitored during pilot plant yeast propagation under aerobic and anaerobic conditions. The work was carried out with three widely used Czech lager yeast strains. Fluorescent intensity of DNA was analyzed by flow cytometry and signal was used as a marker for cell cycle determination. During experiments were monitored changes in significant properties of yeast (glycogen, proteins, and DNA) by fluorescent methods. It seemed that the impact of aerobic conditions on preservation of flocculation abilities depends on the genetic properties of each strain. Only one strain didn't show significant losses in flocculation abilities neither under aerobic nor strictly anaerobic conditions.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

EI - Biotechnologie a bionika

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů