Využití kvasničného glykanu v potravinářském průmyslu.

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015922" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015922 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Využití kvasničného glykanu v potravinářském průmyslu.
Popis výsledku v původním jazyce
Práce se zabývá využitím odpadních kvasnic pro izolaci kvasničného glukanu. Jsou zde také popsány vlastnosti a použití tohoto produktu. Pro izolaci beta-glukanů z pivovarských kvasnic byly použity čtyři metody: dezintegrace buněk, enzymový rozklad, autolýza a hydrolýza pomocí kyselin a alkálií. Následně, byly získané buněčné stěny podrobeny kyselému nebo alůkalickému promytí. Počet a intenzita těchto promývacích kroků závisí na požadované čistotě konečného produktu.
Název v anglickém jazyce
Application of yeast glycan in food industry
Popis výsledku anglicky
The work deals with utilization of the waste yeast for isolation of yeast glucan. There are also described properties and possibilities of use for this product. The following four main methods are used to isolate beta-glucans from brewer´s yeast: cell disintegration, enzymic cell breakdown, autolysis and hydrolysis by means of acids or alkalis. Subsequently, the gained cell walls are mostly treated by acid or alkaline washing. The number and intensity of these washing steps depend on the required purityof the final product.

Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)