Použití aditivních látek k prodloužení údržnosti masných výrobků

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F05%3A00015972" target="_blank" >RIV/60461373:22330/05:00015972 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Application of additive substances fot the extension of shelf life of meat products.
Popis výsledku v původním jazyce
Effect of additive substances to extend the shelf life of meat products was verified. Samples of a homogeneous salami Junior produced in the corporation Masný průmysl Krásno, s. r. o., Valašské Meziříčí were used as the experimental material. Additive substances based on lactate, bacteriocin and acetate were tested. The effects of the additive substances were evaluated based upon the analysis of individual samples. The application of lactate to the batter of the salami Junior improved the microbiological stability of the product. The rate of microbial growth was reduced.
Název v anglickém jazyce
Application of additive substances fot the extension of shelf life of meat products.
Popis výsledku anglicky
Effect of additive substances to extend the shelf life of meat products was verified. Samples of a homogeneous salami Junior produced in the corporation Masný průmysl Krásno, s. r. o., Valašské Meziříčí were used as the experimental material. Additive substances based on lactate, bacteriocin and acetate were tested. The effects of the additive substances were evaluated based upon the analysis of individual samples. The application of lactate to the batter of the salami Junior improved the microbiological stability of the product. The rate of microbial growth was reduced.

Rok uplatnění
2005
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Podobné výsledky(10)