Vliv lipofility monoacylglycerolového emulgátoru na vlastnosti modelových emulzí

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F06%3A00017783" target="_blank" >RIV/60461373:22330/06:00017783 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Vliv lipofility monoacylglycerolového emulgátoru na vlastnosti modelových emulzí
Popis výsledku v původním jazyce
Růst lipofility monoacylglycerolového emulgátoru, tj.pokles HLB hodnoty ovlivňuje fyzikální vlastnosti margarínu. Pokles HLB ze 7 na 2 má za následek snížení velikosti částic emulze z 10 až na 4 μm, závislost velikosti částic na HLB je exponenciální.. Pokles HLB výrazně ovlivňuje reologii margarínu.
Název v anglickém jazyce
Influence of lipophilicity of monoacylglycerol emulsifier on the properties of model fat blends
Popis výsledku anglicky
The increase of lipophility of monoacylglycerol emulsifier (the decrease of HLB value) influences physical properties of margarine. The decrease of HLB value from 7 to 2 results the decrease of the particle size of emulsion from 10 to 4 m. The dependence of particle size on HLB value is exponential. The decrease of HLB value influences importantly the rheology of margarine.

Rok uplatnění
2006
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník 44. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
80-86238-97-0
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
4
Strana od-do
40-43
Název nakladatele
Palma Tumys a.s.
Místo vydání
Bratislava
Místo konání akce
Liptovský Ján, Slovensko
Datum konání akce
10. 5. 2006
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)