Reologické a texturní vlastnosti kečupů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F07%3A00019247" target="_blank" >RIV/60461373:22330/07:00019247 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Reologické a texturní vlastnosti kečupů

Popis výsledku v původním jazyce

Senzorickou a texturní analýzou byly sledovány vlastnosti třinácti výrobků z rajčat (převážně kečupů). Vzorky byly testovány při dvou teplotách (22 °C a 45°C). Mezi testovanými vzorky byly nalezeny statisticky významné rozdíly.

Název v anglickém jazyce

Rheological and textural properties of tomato ketchups

Popis výsledku anglicky

Thirteen tomato products were tested using texture and sensory analysis. Two temperatures (22 °C and 45 °C) were used for both measurements. Significant differences were found among tested samples.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/IAA2060404" target="_blank" >IAA2060404: Psychoreologie vícefázových dispersních systémů</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník XXXVIII. symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin, , 21.-23.5. 2007, Skalský Dvůr u Bystřice nad Pernštejnem, ČR

ISBN

—

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

285-288

Název nakladatele

VÚPP

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—