Effect of Lactococcus sp. on the growth of Listeria sp. in the model UHT milk system.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F09%3A00022434" target="_blank" >RIV/60461373:22330/09:00022434 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Effect of Lactococcus sp. on the growth of Listeria sp. in the model UHT milk system.

Popis výsledku v původním jazyce

The work was aimed at the growth suppression of cultured listerias strains by cultured lactococci strains or commercial mesophilic cheese cultures during common cultivations in the model UHT milk system (0.5 % w/w of milk fat content) at 30 °C during 18h aerobically. Milk was primarily fermented by lactococci at the level of 108 CFU ml-1 and secondarily contaminated by listerias at the level of 103 CFU ml-1. The most intensive growth suppressions of both Listeria innocua (CCM 5884 or Ln-03) strains were caused by Lactococcus lactis subsp. lactis (LCC 416 or CHCC 2281) strains or DELVO-ADD? 100-X DSF cheese culture; the listerias growth reductions was from the level of 103 CFU ml-1 to 100 CFU ml-1. Obtained results should be applied to dairy industry provided that HACCP, GHP and GMP systems must be observed.

Název v anglickém jazyce

Effect of Lactococcus sp. on the growth of Listeria sp. in the model UHT milk system.

Popis výsledku anglicky

The work was aimed at the growth suppression of cultured listerias strains by cultured lactococci strains or commercial mesophilic cheese cultures during common cultivations in the model UHT milk system (0.5 % w/w of milk fat content) at 30 °C during 18h aerobically. Milk was primarily fermented by lactococci at the level of 108 CFU ml-1 and secondarily contaminated by listerias at the level of 103 CFU ml-1. The most intensive growth suppressions of both Listeria innocua (CCM 5884 or Ln-03) strains were caused by Lactococcus lactis subsp. lactis (LCC 416 or CHCC 2281) strains or DELVO-ADD? 100-X DSF cheese culture; the listerias growth reductions was from the level of 103 CFU ml-1 to 100 CFU ml-1. Obtained results should be applied to dairy industry provided that HACCP, GHP and GMP systems must be observed.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/2B08050" target="_blank" >2B08050: Listeria monocytogenes - postupy umožňující spolehlivé hodnocení kvality a bezpečnosti mléčných výrobků, etap technologického procesu výroby, finálních výrobků a jejich skladování</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Czech Journal of Food Sciences

ISSN

1212-1800

e-ISSN

—

Svazek periodika

27

Číslo periodika v rámci svazku

Sp.Iss.2

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

000274102900003

EID výsledku v databázi Scopus

—