Oxidace cholesterolu za vysokých teplot
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F10%3A00024183" target="_blank" >RIV/60461373:22330/10:00024183 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Oxidace cholesterolu za vysokých teplot
Popis výsledku v původním jazyce
Cholesterol rozpuštěný v lipidech podléhá za vysokých teplot (120 ? 180 °C) v kyslíkové atmosféře reakcím autooxidačním a současně reakcím degradačním. Cholesterol v lipidické matrici vepřového sádla byl řízenou cestou oxidován, produkty oxidace jako látky nezmýdelnitelného podílu byly separovány metodou sloupcové chromatografie (flash chromatography) na jednotlivé frakce prosté prekurzoru - cholesterolu. Identifikace hlavních produktů byla provedena metodou GC-MSD bez derivatizace. Byly identifikoványhlavní majority: 7-oxo-cholesta-3,5-dien; 3-oxo-cholesta-4,6-dien; cholest 4-en-3,6-dion; epimerní epoxycholestan-3?-ol; 7-oxocholesterol a minoritní produkty (dehydratační produkty hydroxyderivátů cholesterolu).
Název v anglickém jazyce
High temperature oxidation of cholesterol
Popis výsledku anglicky
Cholesterol dissolved in lipids oxidizes and degrades at high temperatures (120-180 °C) under the oxygen atmosphere. Mixture of cholesterol and lard was oxidized under defined conditions. Cholesterol oxidation products were separated by flash chromatography after the saponification. Collected fractions with oxidation products did not contain their precurzor - cholesterol. Substances in each fraction were determined by GC-MSD without derivatization. The most important identified substances were: 7-oxo-cholesta-3,5-diene; 3-oxo-cholesta-4,6-diene; cholest 4-en-3,6-dione; epimeric epoxycholestane-3?-ol; 7-oxocholesterol. Minor compounds were products of dehydratation of hydroxycholesterol.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
GM - Potravinářství
OECD FORD obor
—
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Ostatní
Rok uplatnění
2010
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník přednášek z XLVIII. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků
ISBN
978-80-86238-75-3
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
—
Název nakladatele
UNILEVER ČR, spol. s r. o.
Místo vydání
Nelahozeves
Místo konání akce
Želazná Ruda
Datum konání akce
1. 1. 2010
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—