Přírodní látky a jejich deriváty chuti pálivé

Kód výsledku v IS VaVaI

RIV/60461373:22330/11:43892203 - isvavai.cz

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Přírodní látky a jejich deriváty chuti pálivé

Popis výsledku v původním jazyce

Článek přináší přehled látek pálivé chuti a látek, ktré modifikují vnímání této chuti. Je koncipován jako učební pomůcka, obsažené informace mohou být užitečné odborníkům z oborů ptravinářstvý, výživy a biochemie.

Název v anglickém jazyce

Natural Compounds and Their Derivatives of Hot or Pungent Taste

Popis výsledku anglicky

The review article brings a comprehensive survey of compounds with hot or pungent taste and of compounds responsible for modifications of this sensation. It is aimed as teaching material for students and teachers. It may bring some information to food and other specialists.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Svazek periodika

105

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

452-457

Kód UT WoS článku

000292014200004

EID výsledku v databázi Scopus

—