Využití moderních analytických metod pro sledování nanočástic v potravinách

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892897" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43892897 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Využití moderních analytických metod pro sledování nanočástic v potravinách

Popis výsledku v původním jazyce

Nanotechnologie v současné době představuje nejdynamičtěji se rozvíjející obor, který zahrnuje produkci celé řady nanomateriálů - nanoobjekty a nanočástice. Kromě automobilového, textilního a farmaceutického průmyslu, je i potravinářství jedno z oblastí,kde nachází nanotechnologie své uplatnění. Využití vitaminů a nutraceutik ve formě nanočástic (nanokapsulí - opouzdřené bioaktivní látky) pro obohacení potravin, může vést ke zvýšení absorpce a biodostupnosti v živých organismech. Je velmi důležité zvážit rizika využití nanomateriálů, především syntetických nanočástic, záměrně používaných v produkci potravin, jejich případný vliv na lidský organismus a životní prostředí. Cílem studie byla snaha vyvinout vhodnou metodu pro stanovení syntetických nanočástic v potravinách. V rámci projetku NanoLyse byly testovány nanočástice polysorbátového typu, jedná se o nosný systém založený na nano-micelách NovaSOL (vyráběný firmou Aquanova, Německo) pro vnesení antioxidantů a nutraceutik do potravin

Název v anglickém jazyce

Modern analytical methods for determination of nanoparticles in foodstuffs

Popis výsledku anglicky

Nanotechnology is developing rapidly and the number of products containing nanomaterials has increased also in food and pharmaceutical industry. In food sector, application of nanotechnologies - derived food ingredients, additives, supplements, and contact the material is expected to grow continuously. The behaviour of nanoparticles using in organisms is affected by a wide range of factors including particle number and mass concentration, elemental composition, as well as structure and shape. To date, little is known about the occurrence, fate and toxicity of nanoparticles. The limitations in our knowledge are partly due to the lack of methodology for the detection and characterisation of organic engineered nanoparticles in foodstuffs and nutraceuticals. Some methods have been developed for anorganic nanoparticles in simple matrices. Methods for separation and detection of organic engineered nanoparticles are under development. Within the EU NanoLyse project (www.nanolyse.eu) the analy

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Sborník příspěvků XLI.Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Svazek periodika

41

Číslo periodika v rámci svazku

1

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

202-205

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—