Posouzení kvalitativních parametrů 100% šťáv z kustovnice cizí

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900483" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900483 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Posouzení kvalitativních parametrů 100% šťáv z kustovnice cizí

Popis výsledku v původním jazyce

Kustovnice cizí, Lycium barbarum (syn L. halimifolium Miller; Gouqi či Ningxiagouqi), stejně jako jí velmi podobný druh, Kustovnice čínská (Lycium chinense Miller; Gouqi), je využívána jako tradiční potravina i lék s dlouhou historií a tradicí v asijských zemích, zejména pak v Číně. Oba druhy pochází z čeledi lilkovitých (Solanaceae). Od počátku 21. století se staly plody kustovnice populárními pod komerčním názvem Goji (anglicky boxthorn či wolfberry) také v Evropě a Severní Americe. Plody kustovnice obsahují řadu biologicky aktivních látek (např. karotenoidy, flavonoidy, vitamíny, minerály) a jsou konzumovány ve formě čerstvých či sušených plodů, šťávy nebo jako součást řady pokrmů, např. polévek, rýže, masa či zeleniny. Cílem této studie bylo zhodnocení kvality 100% ovocných šťáv Goji se zaměřením na odhad ovocného podílu (na základě obsahu kyseliny jablečné a citronové, glukosy, fruktosy a sacharosy, formolového čísla, draslíku, hořčíku, vápníku, fosforu a popela), správnost nutrič

Název v anglickém jazyce

Assessment of the quality parameters of 100% juice from the goji

Popis výsledku anglicky

Lycium barbarum (L. halimifolium Miller, Gouqi or Ningxiagouqi), as well as its very similar species Lycium chinense (Lycium chinense Miller or Gouqi), is used as both traditional food and medicine with a long history and tradition in Asian countries especially in China. Both species comes from the Solanaceae family. Since the beginning of the 21st century, goji berries have become popular under the Goji trade name (boxthorn or wolfberry), also in Europe and North America. Goji berries contain biologically active substances (carotenoids, flavonoids, vitamins and minerals) and are consumed as fresh or dried fruits, juice or as a part of meals, e.g. soups, rice, meat or vegetables. The aim of this study was to evaluate the quality of 100% Goji juice focused on fruit content estimation (based on content of malic and citric acids, glucose, fructose and sucrose, formol number, potassium, magnesium, calcium, phosphorus and ash), correctness of nutritional labeling and presence of additives i

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník příspěvků XLV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

978-80-7080-937-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

131-134

Název nakladatele

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Skalský dvůr u Bystřice nad Pernštejnem

Datum konání akce

25. 5. 2015

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—