Zpracování ovoce a zeleniny

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43902052" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43902052 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Zpracování ovoce a zeleniny
Popis výsledku v původním jazyce
Kapitola popisuje základní principy průmyslového zpracování ovoce a zeleniny. Po úvodní části charakterizující předběžné operace společné pro všechny typy výrob (příjem suroviny, její skladování, čištění, třídění, odstranění nepoživatelných částí, loupání) jsou charakterizovány podmínky výroby základních typů ovocných a zeleninových výrobků. tj. kusovitých výrobků (kompoty, sterilovaná zelenina, sušené ovoce a zelenina, ovocné polotovary, ovocné pomazánky, kalných a čirých šťáv, šťávních koncentrátů.
Název v anglickém jazyce
Fruit and vegetable processing
Popis výsledku anglicky
The charter describes the principles of fruit and vegetable industrial processing In the beginning the preliminary operations are characterised, i.e. raw materials receipt and storage, washing, sorting, removal of indigestible parts, peeling). The processing of basic types of fruit and vegetable products is further summarised including piece goods (stewed fruit, sterilized vegetables, dried fruit and vegetables, fruit semi-products, jam and marmalades, cloudy and clear juices, juice concentrates.

Projekt
—
Návaznosti
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění
2016
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku
Vzorkování III potraviny, zemědělství, předměty běžného užívání
ISBN
978-80-86380-80-3
Počet stran výsledku
5
Strana od-do
117-121
Počet stran knihy
291
Název nakladatele
Václav Helán - 2 THETA
Místo vydání
Český Těšín
Kód UT WoS kapitoly
—

Podobné výsledky(10)