Influence of fiber from gold linseed on viscosity characteristics of different composite mixtures

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43914205" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43914205 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Influence of fiber from gold linseed on viscosity characteristics of different composite mixtures

Popis výsledku v původním jazyce

Two types of golden linseed fibre from Czech Republic and one of New Zealand production (additions 2.5%, 5.0% and 10%, granulation 500-700 ?m), were tested in pilot study. For viscosity features evaluation, Amylograph Brabender and the Rapid Visco Analyser (RVA) proofs were used. Bread, cookies and pasta were prepared in laboratory scale. Due to fortification, bread buns with New Zealand?s fibre were characterised by lower specific volume and less vaulted shape. Towards to cookies and pasting attributes, somewhat higher technological potential was connected to additions of fibre from the Czech variety Amon. Sensory profiles of all mentioned product types were acceptable.

Název v anglickém jazyce

Influence of fiber from gold linseed on viscosity characteristics of different composite mixtures

Popis výsledku anglicky

Two types of golden linseed fibre from Czech Republic and one of New Zealand production (additions 2.5%, 5.0% and 10%, granulation 500-700 ?m), were tested in pilot study. For viscosity features evaluation, Amylograph Brabender and the Rapid Visco Analyser (RVA) proofs were used. Bread, cookies and pasta were prepared in laboratory scale. Due to fortification, bread buns with New Zealand?s fibre were characterised by lower specific volume and less vaulted shape. Towards to cookies and pasting attributes, somewhat higher technological potential was connected to additions of fibre from the Czech variety Amon. Sensory profiles of all mentioned product types were acceptable.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

10700 - Other natural sciences

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1510274" target="_blank" >QJ1510274: Produkce a komplexní šetrné zpracování lněného semene a jeho aplikace do nových funkčních potravin</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Proceedins of 13th International Conference on Polysaccharides ? Glycoscience

ISBN

978-80-86238-74-6

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

135-138

Název nakladatele

Česká společnost chemická

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

8. 11. 2017

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—