Metodika necílové hmotnostně spektrometrické analýzy (fingerprintingu) a metabolického profilování pro posouzení autenticity vína

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F18%3A43914825" target="_blank" >RIV/60461373:22330/18:43914825 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Metodika necílové hmotnostně spektrometrické analýzy (fingerprintingu) a metabolického profilování pro posouzení autenticity vína

Popis výsledku v původním jazyce

Vyvinutá metodika umožňuje provést rychlou, komplexní a citlivou analýzu vhodnou k autentikaci vína na základě použité odrůdy hroznů. Implementovaná analytická metoda je určena pro stanovení profilu nízkomolekulárních organických látek (m/z ≤ 1200 Da), ionizovatelných v elektrospreji v pozitivním módu a detekovatelných technikou ultra-účinné kapalinové chromatografie ve spojení s vysokorozlišovací tandemovou hmotnostní spektrometrií (kvadrupól - analyzátor doby letu, U-HPLC‒QTOF-MS), v ethylacetátových extraktech vzorků vína. Vzhledem k selektivnímu postupu extrakce se jedná především o fenolické látky. Generovaná primární data („fingerprinty“), tj. záznamy detekovaných sloučeniny charakterizovaných retenčním časem, přesnou hmotou, izotopovým profilem a intenzitou signálu jsou poté využita k vytvoření chemometrických modelů, které je možno použít právě k ověření deklarované odrůdy vzorků vína. Kvalita těchto modelů je dána rozpoznávací a predikční schopností. Dále, na základě naměřené přesné hmoty, znalosti sumárního vzorce a informací dostupných z odborné literatury, je možná předběžná identifikace vybraných iontů.

Název v anglickém jazyce

Methodology for non-targeted mass spectrometric analysis (fingerprinting) and metabolomic profiling for the assessment of wine authenticity

Popis výsledku anglicky

The developed methodology allows a fast, comprehensive and sensitive analysis suitable for wine authentication according to the grape variety used. The implemented analytical method is used to determine the profile of low molecular weight organic compounds (m/z ≤ 1200 Da), ionizable with electrospray in positive mode and detectable by ultra-high performance liquid chromatography coupled to high resolution tandem mass spectrometry (quadrupole – time of flight analyzers, U-HPLC‒QTOF-MS), in ethyl acetate extracts of wine samples. Due to the selective extraction procedure, these are mainly phenolic compounds. Generated primary data („fingerprints“), i.e. records of detected compounds characterized by retention time, exact mass, isotope profile and signal intensity are then used for chemometric models creation which are further used for classification of wine samples according to the grape variety. The quality of the models is characterized by their recognition and prediction abilities. Moreover, tentative identification of selected ions is possible based on exact mass, molecular formula and information available from the literature.

Druh

N_metC - Metodiky certifikované oprávněným orgánem

CEP obor

—

OECD FORD obor

10406 - Analytical chemistry

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

Autenticita vína

Číslo předpisu

Osvědčení 4/2018

Technické parametry

ISO 9001

Ekonomické parametry

Výhodou výše popsané metodiky analýzy vína je využití ultra-vysokoúčinné kapalinové chromatografie, která má oproti konvenční HPLC vyšší separační potenciál, umožňuje významné zkrácení doby analýzy, ale i snížení spotřeby rozpouštědel (methanol). To je výhodné jak z ekonomického (cena za 1 litr methanolu se pohybuje kolem 2 500 Kč), tak i z ekologického hlediska snížením množství odpadů. Implementace metody zahrnuje zjištění aktuálních pracovních charakteristik, zejména zjištění citlivosti a opakovatelnosti metody. Za předpokladu, že by bylo provedeno 20 verifikačních a kontrolních analýz, přičemž provozní náklady na jednu analýzu by byly 1400 Kč, celkové náklady na implementaci by se rovnaly 28 tis. Kč. Ekonomicky významným přínosem je podstatné zvýšení účinnosti kontroly dodržování nařízení (ES) č. 1169/2011 a nařízení (ES) č. 178/2002. Dalším přínosem je zvýšení důvěry veřejnosti k potravinám. Ekonomické přínosy očekávané v této oblasti nelze však přesně kvantifikovat.

Označení certifikačního orgánu

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI), Květná 15, 603 00 Brno

Datum certifikace

—

Způsoby využití výsledku

C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů