Metoda metabolického fingerprintingu pro autentikaci biologického původu masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F18%3A43915019" target="_blank" >RIV/60461373:22330/18:43915019 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Metoda metabolického fingerprintingu pro autentikaci biologického původu masa

Popis výsledku v původním jazyce

Jedním z dílčích cílů projektu QJ1530272 podporovaného Ministerstvem zemědělství České republiky bylo vyvinout a následně validovat metodu pro necílovou analýzu (fingerprinting) a metabolické profilování sloužící pro určení biologického původu masa. Metoda využívá ambientní hmotnostní spektrometrie s ionizací typu REIMS (Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry), kdy jsou vzorky svaloviny (masa) řezány elektroskalpelem (electrosurgical knife) a uvolněný „kouř“ je analyzován in situ hmotnostním spektrometrem. Byl splněn další cíl, byla vytvořena databáze hmotnostně-spektrometrických záznamů vzorků kuřecího a vepřového masa, která posloužila pro tvorbu chemometrického modelu s vysokou predikční a rozpoznávací schopností. Statistický model je zároveň připraven pro zahrnutí dalších druhů masa. Vypracovaná metodika bude dále předána pracovníkům kontrolních laboratoří, pro možné využití při laboratorní kontrole biologického původu masa.

Název v anglickém jazyce

Method of metabolic fingerprinting for authentication of the biological origin of meat

Popis výsledku anglicky

One of the partial objectives of the QJ1530272 project supported by the Ministry of Agriculture of the Czech Republic was to develop and then validate the method for non-target fingerprinting and metabolic profiling to determine the biological origin of the meat. The method employs REIMS (Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry) ionization mass spectrometry where the electrosurgical knife is sampled and the released &quot;smoke&quot; is analyzed by an in situ mass spectrometer. Another objective was met, a database of mass spectrometric records of chicken and pork samples was created, which served to create a chemometric model with high prediction and recognition capability. The statistical model is also ready to include other types of meat. The elaborated methodology will be further handed over to the staff of the control laboratories for possible use in the laboratory control of the biological origin of the meat.

Druh

N_metC - Metodiky certifikované oprávněným orgánem

CEP obor

—

OECD FORD obor

30308 - Nutrition, Dietetics

Projekt

Výsledek vznikl pri realizaci vícero projektů. Více informací v záložce Projekty.

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Interní identifikační kód produktu

Metodika maso

Číslo předpisu

Osvědčení 1/2018

Technické parametry

ISO 9001

Ekonomické parametry

Předpokládané ekonomické a další přínosy jsou obsaženy v možnosti provádět rychlý cílový i necílový screening velkého počtu vzorků. Bereme-li v úvahu náklady na přípravu vzorku, kalibraci a přístrojový čas (nejvyšší položka), cena za vyšetření jednoho vzorku činí asi 1200-1500 Kč. Pro současné stanovení a identifikaci charakteristických proteinů v potravinách proteomickou analýzou s využitím LC-MS/MS je podle Vyhlášky č.132/2015 stanovena cena 3.495 Kč, což je o 2.295 Kč více. Při rutinním vyšetření 1000 vzorků ročně by úspora činila přibližně 2 - 2,2 mil. Kč. Cena elektroskalpelu včetně Venturiho pumpy s připojením na vysokorozlišovací hmotnostní spektrometr typu Q-TOF činí asi 150 tis. Kč, cena instalace, zprovoznění a verifikace celého systému se odhaduje přibližně do 80 tis. Kč. Díky velice jednoduchému a spolehlivému měření s extrémně rychlou odezvou bude nejvýznamnějším přínosem zvýšení účinnosti kontroly dodržování nařízení (ES) č. 1169/2011 a nařízení (ES) č.178/2002.

Označení certifikačního orgánu

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI), Květná 15, 603 00 Brno

Datum certifikace

—

Způsoby využití výsledku

C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů