Bakteriofágy a jejich aplikace při výrobě potravin

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F19%3A43919060" target="_blank" >RIV/60461373:22330/19:43919060 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Bakteriofágy a jejich aplikace při výrobě potravin

Popis výsledku v původním jazyce

Využití bakteriofágů v potravinářství může být opravdu široké. Výzkumy, prováděné v této oblasti jsou zaměřeny nejen na živočišné produkty tedy na maso, mléko a vejce, ale i na potraviny rostlinného původu a to jak na produkty tepelně opracované, tak i neopracované určené k přímé konzumaci. Bakteriofágy jsou součástí antimikrobiálních obalů, stejně jako prostředků sloužících k ošetřování povrchů výrobních zařízení v potravinářství. Největší důraz je kladen na potlačení bakterií patogenních a kazících. Mezi hlavní patogeny související s potravinami patří tzv. „velká čtyřka“, ke které patří: Listeria monocytogenes, Salmonella, Campylobacter a patogenní Escherichia coli.

Název v anglickém jazyce

Bacteriophages and their application in food production

Popis výsledku anglicky

Bacteriophages utilization in the food industry can be really very broad. The researches carried out in this area are focused not only to the animal products, it means on meat, milk and eggs, but to the vegetal products, either heat treated either untreated, designed to the direct consumption. Bacteriophages are components of antibacterial packages as well as washing agents used to the treating of the production facilities in the food industry. The greatest emphasis is given on the suppression of the spoiling bacteria, especially the pathogenic ones. Among main pathogens related to the foods belongs so called “Big Four”, where Listeria monocytogenes, Salmonella, Campylobacter and pathogenic E. coli are belonging.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/QK1910028" target="_blank" >QK1910028: Biologická ochrana brambor proti vybraným patogenním bakteriím</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Svazek periodika

2019

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

145-147

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—