Beer-spoiling Ability of Lactic Acid Bacteria and its Relation with Genes horA, horC a hitA

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F61388971%3A_____%2F12%3A00390751" target="_blank" >RIV/61388971:_____/12:00390751 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Beer-spoiling Ability of Lactic Acid Bacteria and its Relation with Genes horA, horC a hitA

Popis výsledku v původním jazyce

Beer-spoiling ability, survival after 14 weeks of incubation in 2 beer types under 2 temperature regimes and the presence of spoilageassociated horA, horC and hitA genes in the genome were studied in 69 strains of lactic acid bacteria. Beer spoilage wasdetermined in 12 (48 %) of 25 strains of Lactobacillus brevis, 2 (25 %) of 8 strains of L. plantarum, 7 (26 %) of 27 strains of L. paracasei subsp. paracasei, and in 1 (33 %) of 3 strains of Leuconostoc spp. Survival in beer without adverse effects on its quality was more widely spread among the strains (L. brevis 89 %, L. plantarum 75 %, L. buchneri 100 %, L. paracasei subsp. paracasei 82 %, L. lactis 66 %, Leuconostoc spp. 33 %). In the strongest beer spoiler L. brevis, beer spoilage was observed onlyin 2 strains containing horC and in 6 strains containing

Název v anglickém jazyce

Beer-spoiling Ability of Lactic Acid Bacteria and its Relation with Genes horA, horC a hitA

Popis výsledku anglicky

Beer-spoiling ability, survival after 14 weeks of incubation in 2 beer types under 2 temperature regimes and the presence of spoilageassociated horA, horC and hitA genes in the genome were studied in 69 strains of lactic acid bacteria. Beer spoilage wasdetermined in 12 (48 %) of 25 strains of Lactobacillus brevis, 2 (25 %) of 8 strains of L. plantarum, 7 (26 %) of 27 strains of L. paracasei subsp. paracasei, and in 1 (33 %) of 3 strains of Leuconostoc spp. Survival in beer without adverse effects on its quality was more widely spread among the strains (L. brevis 89 %, L. plantarum 75 %, L. buchneri 100 %, L. paracasei subsp. paracasei 82 %, L. lactis 66 %, Leuconostoc spp. 33 %). In the strongest beer spoiler L. brevis, beer spoilage was observed onlyin 2 strains containing horC and in 6 strains containing

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/1M0570" target="_blank" >1M0570: Výzkumné centrum pro studium obsahových látek ječmene a chmele</a><br>

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Kvasný průmysl

ISSN

0023-5830

e-ISSN

—

Svazek periodika

58

Číslo periodika v rámci svazku

11-12

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

336-342

Kód UT WoS článku

-

EID výsledku v databázi Scopus

—