Senzorická analýza masa kohoutků a slepiček krmených krmnou směsí s přídavkem amarantu nebo rybí moučky

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F05%3A00057858" target="_blank" >RIV/62156489:43210/05:00057858 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/00027162:_____/05:12:_3249 RIV/00027162:_____/05:06000066

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Senzorická analýza masa kohoutků a slepiček krmených krmnou směsí s přídavkem amarantu nebo rybí moučky

Popis výsledku v původním jazyce

Senzorická analýza byla provedena u masa 80 kuřat (ROSS 308) 36 dnů starých. Kuřata byla rozdělena do skupin podle přídavku amarantu nebo rybí moučky do krmiva BR1 a BR2. Skupiny byly separovány podle pohlaví. Celkově se jednalo o 8 skupin po 10 kuřatech. Byla hodnocena prsní a stehenní svalovina. Použili jsme pětibodové stupnice (1 - nejméně žádoucí, 5- nejvíce žádoucí) v 5 hlavních deskriptorech (barva, textura, šťavnatost, vůně a chuť). U prsní svaloviny skupiny tepelně upraveného amarantu byla měřena střižná síla (W.B.)

Název v anglickém jazyce

Sensory analysis of meat of cockerels and pullets fed with diets containing Amaranth or fish meal

Popis výsledku anglicky

Sensory-evaluation was conducted on 80 chickens (ROSS 308) 36 days old. Chickens were divided into groups by course of the diet addition of Amaranth or fish meal in basic fed diets BR1 and BR2. Groups was separated by sex in rearing. Totally were 8 groups of 10 chickens. It was evaluated sensory quality of breast and legs (thigh and drumstick). It was used 5-points scale (1 -- at least desirable, 5 -- the most desirable) in evaluation of five main (deskriptors) attributes of meat (colour, texture, juiciness, odour and taste). Breast meat texture of group of heat--treated Amaranth were evaluated even with shear-force measuring (W.B.).

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3112" target="_blank" >QF3112: Využití zrna amarantu a produktů jeho zpracování k náhradě živočišných mouček ve výživě kuřecích brojlerů</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2005

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis

ISSN

1211-8516

e-ISSN

—

Svazek periodika

5

Číslo periodika v rámci svazku

LIII

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

12

Strana od-do

79-90

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—