Jakostní ukazatele mléka: Biokatalyzátory.

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F12%3A00198119" target="_blank" >RIV/62156489:43210/12:00198119 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60076658:12220/12:43883773

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Jakostní ukazatele mléka: Biokatalyzátory.

Popis výsledku v původním jazyce

Souhrnná publikace o jakosti kravského mléka je pojata z pohledu vývoje produkce a spotřeby mléka, ale také z pohledu kontrolovaných jakostních ukazatelů mléka, které vyjadřují výslednou kvalitu a zdravotní nezávadnost mléka (složení mléka, celkový početmikroorganismů, počet somatických buněk, rezidua inhibičních látek, bod mrznutí, smyslové, technologické a jiné vlastnosti). Tato kapitola (5.5 Biokatalyzátory) pojednává o rozdělení a významu nativních enzymů, lipofilních a hydrofilních vitaminů, ale také vlivů, které ovlivňují jejich obsah. Zabývá se rovněž enzymy vytvořenými mikrobiální činností a obsahem a významem hormonů v mléce.

Název v anglickém jazyce

Milk quality indicators: Biocatalysts.

Popis výsledku anglicky

The quality of cow's raw milk (milk composition, total bacteria counts, food-borne pathogens, somatic cell count, residues of inhibitory substances, freezing point, sensory, technological and other properties) is discussed. Knowledge of milk quality indicators and factors that affect them, are important for final quality and safety of milk. This chapter (5.5 Biocatalysts) deals with the distribution and importance of native enzymes, water-soluble- and fat-soluble vitamins and hormones in milk. It follows up their content in milk and factors affecting them. It is focused also on microbial enzyme activities.

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

Mléko: produkce a kvalita

ISBN

978-80-7394-383-7

Počet stran výsledku

14

Strana od-do

108-121

Počet stran knihy

240

Název nakladatele

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta

Místo vydání

České Budějovice

Kód UT WoS kapitoly

—