Study of the aromatic profile of Traminer Rot (Gewürztraminer) by GC-MS

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F17%3A43911972" target="_blank" >RIV/62156489:43510/17:43911972 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://www.naun.org/main/NAUN/bio/2017/a162010-050.pdf" target="_blank" >http://www.naun.org/main/NAUN/bio/2017/a162010-050.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Study of the aromatic profile of Traminer Rot (Gewürztraminer) by GC-MS

Popis výsledku v původním jazyce

This paper is focused on the study of the aromatic profile of Traminer rot must, cultivated in the Moravian wine-growing region in the Czech Republic. In our paper, we monitored selected terpenic substances during maceration after 0, 6, 12, 18, 24, 30, and 36 hours. The aromatic profile was studied by gas chromatography with mass detection (GC-MS). Our focus was on the determination of free, bound, and total terpenic substances, in addition to the determination of specific aromatic substances: linalool, geraniol, nerol, alpha-terpineol, and hotrienol. The study confirmed that increasing the maceration time also increases the content of free and total terpenic substances.

Název v anglickém jazyce

Study of the aromatic profile of Traminer Rot (Gewürztraminer) by GC-MS

Popis výsledku anglicky

This paper is focused on the study of the aromatic profile of Traminer rot must, cultivated in the Moravian wine-growing region in the Czech Republic. In our paper, we monitored selected terpenic substances during maceration after 0, 6, 12, 18, 24, 30, and 36 hours. The aromatic profile was studied by gas chromatography with mass detection (GC-MS). Our focus was on the determination of free, bound, and total terpenic substances, in addition to the determination of specific aromatic substances: linalool, geraniol, nerol, alpha-terpineol, and hotrienol. The study confirmed that increasing the maceration time also increases the content of free and total terpenic substances.

Druh

J_SC - Článek v periodiku v databázi SCOPUS

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

<a href="/cs/project/DG16P02R017" target="_blank" >DG16P02R017: Vinohradnictví a vinařství pro zachování a obnovu kulturní identity vinařských regionů na Moravě</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2017

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

International Journal of Biology and Biomedical Engineering

ISSN

1998-4510

e-ISSN

—

Svazek periodika

11

Číslo periodika v rámci svazku

Nečíslováno

Stát vydavatele periodika

US - Spojené státy americké

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

55-60

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

2-s2.0-85043494277