Využití NIR spektrometrie pro hodnocení jakosti salámů

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F09%3A00002368" target="_blank" >RIV/62157124:16270/09:00002368 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Využití NIR spektrometrie pro hodnocení jakosti salámů

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této práce bylo vyvinout kalibrační modely pro stanovení vodní aktivity, obsahu tuku, obsahu celkové sušiny, obsahu soli, obsahu čistých svalových bílkovin a pH v salámech. Vzorky (n = 42) byly měřeny v FT-NIR Analyzéru.

Název v anglickém jazyce

Use of NIR spectrometry for determination of quality of sausages

Popis výsledku anglicky

The objectives of this study were to develop calibration models for determination of water activity, fat content, total solids content, salt content, content of non collagen muscle protein and pH in sausages. Samples were scanned in FT-NIR Analyzer.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2009

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

sborník XI. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

978-80-7305-072-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

—

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

3. 6. 2009

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—