Porovnání mikroskopické struktury kávových bobů odrůd arabica a robusta

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F10%3A00002902" target="_blank" >RIV/62157124:16270/10:00002902 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Porovnání mikroskopické struktury kávových bobů odrůd arabica a robusta

Popis výsledku v původním jazyce

Vzhledem k faktu, že káva patří k nejžádanějším komoditám na světovém trhu, byly v práci sledovány rozdíly v mikroskopické stavbě dvou nejvíce obchodovaných druhů, toto zjištění by mohlo být přínosné pro detekci falšování. Cílem práce bylo rozlišení kávytypu arabica od kávy typu robusta. Celkem bylo hodnoceno deset vzorků kávy pomocí mikroskopické analýzy, zaměřili jsme se na detekci rozdílů ve vzhledu buněk osemení a endospermu u obou typů káv. Pro mikroskopickou analýzu byly zhotoveny preparáty celých kávových bobů i osemení, které byly následně barveny a vyšetřeny ve světelném mikroskopu. V práci byl zjištěn rozdíl mezi oběma druhy kávy, a to v jejich odlišné stavbě buněk osemení. Výsledky se shodovaly s použitou srovnávací literaturou.

Název v anglickém jazyce

The comparison of coffee varieties arabica and robusta microscopic structure

Popis výsledku anglicky

According to the fact that coffee belongs to one of the commodity leaders on the world market, differences in the microscopic structure of the two best-seller coffee kinds have been studied in this work in order to use these findings for the field of coffee adulteration detection. The aim of this work was to distinguish between coffee type arabica and coffee type rosbusta. Ten coffee samples have been assessed altogether with the help of microscopis analysis and the evaluation has been aimed at the detection of the differences in the seed coat and endosperm features in both coffee types. For the microscopic analysis the preparations of the whole coffee beans and the preparations of the seed coats have been prepared and subsequently they have been dyedand examined in a light microscope. Differences between these two coffee types have been discovered, namely in their different seed coat cell structure. Our results are in accordance with quoted literature sources.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Bezpečnosť a kontrola potravín : Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie

ISBN

978-80-552-0350-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

—

Název nakladatele

Slovenská pol´nohospodárska univerzita v Nitre

Místo vydání

Nitra

Místo konání akce

Nitra

Datum konání akce

1. 1. 2010

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—