Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Oxidační změny ve svalovině bažanta obecného (Phasianus colchicus spp. torquatus) v závislosti na způsobu skladování

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F10%3A00002967" target="_blank" >RIV/62157124:16270/10:00002967 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    čeština

  • Název v původním jazyce

    Oxidační změny ve svalovině bažanta obecného (Phasianus colchicus spp. torquatus) v závislosti na způsobu skladování

  • Popis výsledku v původním jazyce

    Cílem práce bylo určit průběh oxidačních změn v prsní svalovině bažanta obecného. Oxidace lipidů byla sledována v průběhu čtyř týdnů skladování v chladírně a ve venkovním prostředí. Míra oxidace lipidů byla určena destilační metodou s kyselinou 2-thiobarbiturovou. Kyselina 2-thiobarbiturová reaguje s malondialdehydem za tvorby červeně zbarveného kondenzačního produktu. Absorbance je měřena při 525 nm a je přepočtena na obsah malondialdehydu. Obsah malondialdehydu se během skladování zvyšoval. Skladováníve venkovním prostředí se pro farmově chované bažanty jevilo jako vhodnější. Maso bažantích slepic vykazovalo vyšší stupeň oxidace lipidů než maso bažantích kohoutů.

  • Název v anglickém jazyce

    Oxidative ganges in muscle of common pheasant (Phasianus colchicus spp. Torquatus) depending on way of storage

  • Popis výsledku anglicky

    The aim of study was determine measuring of lipid oxidation in breast muscle of common pheasant. Lipid oxidation was monitored during four weeks of storage in cold store and outdoor environment. Rate of lipid oxidation was determined by distillation method with 2- thiobarbituric acid. 2-thiobarbituric acid react with malondialdehyde (MDA) and they generate red condensing product. The level of absorbance is measured at 532 nm and it is converted to concentration of malondialdehyde. Malondialdehyde content during storage increase. Storage in outdoor environment is better for farm breeding pheasants. Pheasant female showed higher level of lipid oxidation than pheasant male.

Klasifikace

  • Druh

    D - Stať ve sborníku

  • CEP obor

    GM - Potravinářství

  • OECD FORD obor

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2010

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název statě ve sborníku

    Sborník XII. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

  • ISBN

    978-80-7305-104-4

  • ISSN

  • e-ISSN

  • Počet stran výsledku

    3

  • Strana od-do

  • Název nakladatele

    Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

  • Místo vydání

    Brno

  • Místo konání akce

    Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

  • Datum konání akce

    1. 1. 2010

  • Typ akce podle státní příslušnosti

    EUR - Evropská akce

  • Kód UT WoS článku