Fatty acids in the tissue of feathered game

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F10%3A00002982" target="_blank" >RIV/62157124:16270/10:00002982 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

—

Název v původním jazyce

Masne kiseline u mišicnim tkivima pernate divljači

Popis výsledku v původním jazyce

Rad se bavi sastavom masnih kiselina masti mesa kod 6 vrsta pernatih životinja - Biserka (Numida meleagris), Obični fazan (Phasianus colchicus), Japanska prepelica (Coturnix coturnix japonica), Jarebica čukar (Alectoris chucar), Trčka skvržulja (Perdix perdix) i Divlji puran (Meleagris gallopavo). Pažnja je posvećena kako razlikama između prsnog i butnog mišićnog tkiva, tako i razlikama između pojedinačnih vrsta pernatih životinja. Predmet interesiranja bilo je praćenje sažetka zasićenih i nazasićenih masnih kiselina, a dalje i sažetka pojedinačnih masnih kiselina iz grupe MUFA i PUFA. S aspekta ishrane ljudi naše je interesiranje posvećeno sažetku masnih kiselina iz grupe ?-9, ?-6 i ?-3, a prije svega odnosu ?-3 / ?-6 masnih kiselina. Temeljem dobijenih rezultata izvršena je procjena nutricijske vrijednosti masti mesa pojedinačnih vrsta pernatih životinja s aspekta ishrane ljudi.

Název v anglickém jazyce

Fatty acids in the tissue of feathered game

Popis výsledku anglicky

The study evaluates fatty acid composition of fat in meat from six species of feathered game - helmeted guineafowl (Numida meleagris), the common pheasant (Phasianus colchicus), Japanese quail (Coturnix coturnix japonica), chukar partridge (Alectoris chucar), the grey partridge (Perdix perdix) and wild turkey (Meleagris gallopavo). Attention was paid to the differences between breast and thigh muscles as well as to the differences between the particular species of feathered game. We monitored the content of saturated and unsaturated fatty acids and the content of individual fatty acids from MUFA and PUFA families. With regard to human nutrition, we paid attention to the content of ?-9, ?-6 and ?-3 acids and especially to the ratio of ?-3 to ?-6 fatty acids. Based on our results, we evaluated the nutritional value of fat in meat from these species of feathered game in relation to the human nutrition.

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GH - Výživa hospodářských zvířat

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QH91276" target="_blank" >QH91276: Výběr vhodného typu bažantů a optimalizace podmínek jejich výkrmu za účelem produkce vysoce kvalitní zvěřiny.</a><br>

Návaznosti

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Rok uplatnění

2010

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Krmiva Zagreb

ISSN

0023-4850

e-ISSN

—

Svazek periodika

52

Číslo periodika v rámci svazku

2

Stát vydavatele periodika

HR - Chorvatská republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

—

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—