Obrazová a senzorická analýza kostních úlomků

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F12%3A43871411" target="_blank" >RIV/62157124:16270/12:43871411 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Obrazová a senzorická analýza kostních úlomků

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této studiebylo srovnání senzorické analýzy a obrazové analýzy kostních úlomků v drůbežích masných výrobcích. Obrazová analýza je využitelná pro rozlišitelnost kostních úlomků a je schopná rozřadit je do různých velikostních kategorií. Ve studii bylo testováno 17 vzorků a vyšší citlivost detekce byla zaznamenána u u obrazové analýzy.

Název v anglickém jazyce

Image and sensory analysis of bone fragments

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to compare the sensory analysis and image analysis of bone fragments in selcted Poultry meat products. Image analysis is useable for determination of the total number of bone fragments and sort them into size categories. The study examined 17 samples. The study results showed a higher sensitivity image analysis compared with the sensory analysis.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXXIII

ISBN

978-80-7148-063-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

3

Strana od-do

205-207

Název nakladatele

Univerzita veterinárného lekárstva Košice

Místo vydání

Košice

Místo konání akce

Štrbské Pleso

Datum konání akce

9. 5. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—