Escherichia coli. Skupiny E. coli a jejich význam z pohledu bezpečnosti masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43873045" target="_blank" >RIV/62157124:16270/14:43873045 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Escherichia coli. Skupiny E. coli a jejich význam z pohledu bezpečnosti masa

Popis výsledku v původním jazyce

Escherichia coli je komenzální bakterie, která se vyskytuje běžně v přírodě včetně tlustého střeva člověka. Přítomnost E. coli (a i dalších příbuzných mikroorganismů) bývá indikátorem fekálního znečistění a porušení hygienické kázně v potravinářských provozech. Současně řada kmenů E. coli je patogenní jak pro zvířata, tak i pro člověka a jsou popsány jako původci alimentárních onemocnění. Tyto patogenní E. coli se dělí do 6 skupin: enteropatogenní (EPEC), enteroinvazivní (EIEC), enterotoxigenní (ETEC),enterohemoragické (EHEC), enteroagregativní (EAgEC) E. coli a difuzně adherentní (DAEC). Mezi nejdůležitější skupinu rodu E. coli patří verocytoxigenní E. coli, které jsou charakterizované schopností produkovat toxiny známé pod názvem Shiga-like toxin. Významným zdrojem verotoxigenních kmenů E. coli je především skot. Výskyt verotoxigenních kmenů E. coli ve střevním obsahu skotu je velmi rozdílný a řada studií uvádí různou prevalenci těchto kmenů. Onemocnění člověka způsobené VTEC nejčas

Název v anglickém jazyce

Escherichia coli: characteristics and importance in meat processing

Popis výsledku anglicky

Escherichia coli is a commensal intestinal bacterium which is also wide spread in environment. Presence of E. coli (and of other related microorganisms) is habitually used as an indicator of fecal contamination and violation of hygienic rules in food processing facilities. However, many strains of E. coli are pathogenic for animals and humans and are recognized as causative agents of alimentary diseases. These pathogenic E. coli strains are divided into 6 groups: enteropathogenic (EPEC), enteroinvasive(EIEC), enterotoxigenic (ETEC), enterohemorrhagic (EHEC), enteroaggregative (EAgEC) and diffusely adherent (DAEC) strains. One of the most significant groups is represented by verotoxigenic E. coli strains (VTEC) characterized by their ability to producetoxins known as Shiga-like toxins. Cattle are regarded as a very significant source of verotoxigenic strains; however, incidence of verotoxigenic E. coli in bovine intestinal content is very variable and reported prevalences vary in a wi

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2014

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

25

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

7

Strana od-do

45-51

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—