Gastronomie a enogastronomie

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F15%3A43873681" target="_blank" >RIV/62157124:16270/15:43873681 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Gastronomie a enogastronomie

Popis výsledku v původním jazyce

Předkládaná publikace nemá specialisty vzdělávat v detailech zakládání vinic, ani profilovat obecné technologické postupy vinifikace. Učebnice připravuje podklady specializace vstupu vína do gastronomie a prezentuje ho jako enogastronomii. Kapitoly a jejich zaměření: prehistorické a antické poznatky, enogastronomie, chemie a biochemie vína, mikrobiologie vína, vína s ohledem na terroir, organoleptické analýzy

Název v anglickém jazyce

Gastronomy and enogastronomy

Popis výsledku anglicky

This publication does not educate specialists in the details planting of vineyards, nor profiled general technological processes of winemaking. The textbook prepares data entry specializing in wine and gastronomy presents him as Enogastronomy. Chapters and their focus: Knowledge acquired in prehistoric and ancient times, Enogastronomy, Chemistry and biochemistry of wine, Microbiology of wine, Wine and terroir, organoleptic analysis evaluation

Druh

C - Kapitola v odborné knize

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2015

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název knihy nebo sborníku

VÍNO-ANALÝZA-TECHNOLOGIE-GASTRONOMIE

ISBN

978-80-86380-77-3

Počet stran výsledku

13

Strana od-do

15-27

Počet stran knihy

299

Název nakladatele

2THETA., Český Těšín

Místo vydání

Český Těšín

Kód UT WoS kapitoly

—