Proč a jak si správně mýt ruce? Osobní hygiena jako prevence křížové kontaminace při zpracování masa

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874271" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874271 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Proč a jak si správně mýt ruce? Osobní hygiena jako prevence křížové kontaminace při zpracování masa

Popis výsledku v původním jazyce

Hygiena rukou se považuje za základní složku kontroly šíření infekčních chorob. Většina světové populace se spoléhá na mytí rukou jako každodenní metodu k udržování hygieny a prevenci přenosu chorob. Důležitost hygieny rukou však není vždy chápána. Mezi klíčové proměnné, které ovlivňují účinnost mytí rukou, patří četnost mytí použitý mycí přípravek, vhodnost, délka mytí nebo technika mytí. Obecně se považuje za dostatečný čas 20 sekund mytí k účinné redukci počtu mikroorganismů na rukou, z toho 10-15 sekund má představovat důkladné mnutí rukou. Výsledkem je snížení bakteriální populace o 2-3 log KTJ. Sušením rukou se může dále snižovat bakteriální populace z rukou, a to za předpokladu správně zvoleného prostředku. Ochranné rukavice nenahrazují nutnost mytí rukou.

Název v anglickém jazyce

Why and how to properly wash hands? Personal hygiene for prevention of cross-contamination during meat processing

Popis výsledku anglicky

Hand hygiene is considered an essential component for controlling the spread of infectious diseases. Most of the world's population relies on handwashing as an everyday method for maintaining health and preventing disease transmission. The importance of hand hygiene is not always understood. The key factors that influence the effectiveness of hand washing include washing frequency used, washing product suitability, length of washing time or technique of hand drying. It is generally considered that time of 20 seconds is sufficient to effectively reduce the level of microorganisms on the hands, of which 10 to 15 seconds is to present a thorough rubbing hands. The result is a reduction in bacterial population by 2-3 log cfu. Drying hands can further reduce the bacterial population of the hands. Protective gloves do not replace the need for hand washing.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

40500 - Other agricultural sciences

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

27

Číslo periodika v rámci svazku

3

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

11-18

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—