Aluminum leakage from the aluminum foil to the selected food types

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F18%3A43876448" target="_blank" >RIV/62157124:16270/18:43876448 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Aluminum leakage from the aluminum foil to the selected food types

Popis výsledku v původním jazyce

The main path of humans`exposure to aluminum is diet. It means that humans` diet, same as culinary preparation of food influence the most aluminum intake. Consumers? socio demographic attributes and eating habits play the important role in aluminum daily intake. The intake aluminum limit in diet ranged from 7 mg/kg (in 1989) of body weight to 1 mg/kg of body weight (in 2006). In 2011 the estimated limit calculated on kg of body weight is 2 mg/kg (WHO, 2011). There were found relationships between aluminum intake and Alzheimer?s disease, Parkinson?s disease and diseases like dialysis encephalopathy, bone disorder and other disorders. Aluminum foil is broadly used in culinary preparation of different food types due to its easiness to use, disposability and properties such as that it transfers heat twice quicker than regular metal. The aim of the study was to evaluate the leakage of aluminum to food that was baked in aluminum foils.

Název v anglickém jazyce

Aluminum leakage from the aluminum foil to the selected food types

Popis výsledku anglicky

The main path of humans`exposure to aluminum is diet. It means that humans` diet, same as culinary preparation of food influence the most aluminum intake. Consumers? socio demographic attributes and eating habits play the important role in aluminum daily intake. The intake aluminum limit in diet ranged from 7 mg/kg (in 1989) of body weight to 1 mg/kg of body weight (in 2006). In 2011 the estimated limit calculated on kg of body weight is 2 mg/kg (WHO, 2011). There were found relationships between aluminum intake and Alzheimer?s disease, Parkinson?s disease and diseases like dialysis encephalopathy, bone disorder and other disorders. Aluminum foil is broadly used in culinary preparation of different food types due to its easiness to use, disposability and properties such as that it transfers heat twice quicker than regular metal. The aim of the study was to evaluate the leakage of aluminum to food that was baked in aluminum foils.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

SBORNÍK PŘÍSPĚVKŮ z výsledků řešení projektů IGA VFU Brno 2018 financovaných z prostředků účelové podpory na specifický vysokoškolský výzkum MŠMT na rok 2018

ISBN

978-80-7305-811-1

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

78-81

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

10. 12. 2018

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—