Stanovení nutričně významných prvků ve vegetariánských potravinách

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F18%3A43876492" target="_blank" >RIV/62157124:16270/18:43876492 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení nutričně významných prvků ve vegetariánských potravinách

Popis výsledku v původním jazyce

Vegetariánské potraviny se v posledních letech stávají oblíbenými z důvodu zvyšování příjmu rostlinných produktů, z důvodů filozofických, náboženských i ekologických. Ale vždy je nutné sledovat obsah jednotlivých prvků ve vegetariánské stravě, a také jejich biologickou dostupnost. Tato práce se zabývá stanovením prvků Mg, Zn, Ca a Fe metodou atomové absorpční spektrometrie. Obsah jednotlivých prvků byl stanoven ve 30 komerčně dostupných potravinách po mineralizaci na mokré cestě směsí kyseliny dusičné a peroxidu vodíku. Potraviny obsahovaly variabilní obsah jednotlivých prvků. Obsah Mg byl v rozmezí 0 ? 1 037 mg/kg, Zn (0 ? 25,2 mg/kg), Ca (0 ? 1 219,5 mg/kg) a Fe (0 ? 59,2 mg/kg).

Název v anglickém jazyce

Determination of nutritionally significant elements in vegetarian foods

Popis výsledku anglicky

In recent years vegetarian foods has become popular due to increased intake of plant products, for philosophical, religious and ecological reasons. However, it is always necessary to monitor the content of particular elements in the vegetarian diet, as well as their bioavailability. This work deals with the determination of Mg, Zn, Ca and Fe elements using atomic absorption spectometry. The content of individual elements was determined in 30 commercially available foods after wet-bed mineralization with a mixture of nitric acid and hydrogen peroxide. Foods contained a variable content of particular elements. Mg content ranged from 0 ? 1, 037 mg/kg, Zn (0 ? 25,2 mg/kg), Ca (0 ? 1 219,5 mg/kg) and Fe (0 ? 59,2) mg/kg.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2018

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Hygiena a technologie potravin XLVIII. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

978-80-7305-807-4

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

236-239

Název nakladatele

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

17. 10. 2018

Typ akce podle státní příslušnosti

WRD - Celosvětová akce

Kód UT WoS článku

—