Historie a význam produkce králičího masa z drobných chovů na našem území

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F19%3A43877822" target="_blank" >RIV/62157124:16270/19:43877822 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Historie a význam produkce králičího masa z drobných chovů na našem území

Popis výsledku v původním jazyce

Králičí maso představuje hlavní produkt chovu králíků pro užitkové účely. Přestože je chov králíků v současné době segmentován do více směrů s ohledem na produkční, ale i mimoprodukční využití, nutno zmínit, že právě produkce králičího masa byla původním cílem tuzemského systematického chovu králíků. Chov čistokrevných králíků na našem území prošel v průběhu téměř 150 let existence řadou proměn v ohledu genofondu, ustájovacích technologií, výživy, zdravotní problematiky a péče o králíky. Králičí maso však v tuzemsku vždy představovalo významný a relativně lehce dostupný druh masa pro obyvatelstvo v kritických obdobích, kdy byla špatná dostupnost masa z hlavních hospodářských zvířat. Především z tohoto důvodu má králičí maso strategické postavení mezi druhy mas. Z pohledu gastronomického využití králičího masa lze konstatovat, že spektrum jeho kuchyňského zpracování je široké a dají se využít běžné kulinářské techniky používané u tradičních druhů mas.

Název v anglickém jazyce

The history and importance of the rabbit meat produced in small-scale stocks in the homeland

Popis výsledku anglicky

The rabbit meat represents the main product of rabbit rearing for utility purposes. Although the recent rabbit rearing is divided into more ways with respect to productive and off-productive purposes, it is necessary to highlight that just the rabbit meat production was the original purpose of the homeland rabbit rearing. The pure-bred rabbit rearing on historical homeland region has been changed in course of the last almost 150 years of its existence with respect of the rabbit genepool, housing technology, nutrition, health management and care. However, always the rabbit meat constituted the significant and easily accessible meat type for homeland inhabitants during some critical periods when there was worse availability of meat from main animal sources. Just because that, the rabbit meat has a strategic position among the meat type sources. With respect to gastronomy of the rabbit meat, it can be concluded wide culinary spectrum and many culinary techniques known also from traditional meat types adjustments.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Nové směry v intenzivních a zájmových chovech králíků

ISBN

978-80-7403-043-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

15-18

Název nakladatele

Výzkumný ústav živočišné výroby

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

28. 11. 2019

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—