Obsah rtuti v tržních kaprech z českých rybníků

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F22%3A43880264" target="_blank" >RIV/62157124:16270/22:43880264 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://doi.mendelu.cz/pdfs/doi/9900/00/7300.pdf" target="_blank" >https://doi.mendelu.cz/pdfs/doi/9900/00/7300.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Obsah rtuti v tržních kaprech z českých rybníků

Popis výsledku v původním jazyce

Cílem této studie bylo zhodnotit celkový obsah rtuti ve tkáních (svalovina, slezina, ledvina, játra, šupiny, gonády a mozek) tržního kapra obecného (Cyprinus carpio) ulovených ve třech rybnících (Jaroslavický, Strachotínský, Vrkoč) nacházejících se v povodí řeky Moravy v České republice. Celková rtuť byla stanovena metodou atomové absorpční spektrometrie na přístroji AMA 254. Nejvyšší průměrný obsah rtuti v rybníku Jaroslavický byl zjištěn ve svalovině, naopak nejnižší šupinách. Nejvyšší průměrné hodnoty rtuti v případě rybníka Vrkoč byly zjištěny ve svalovině, naopak nejnižší v gonádách. Na lokalitě Strachotín se rtuť v kaprech také nejvíce kumulovala ve svalovině, naopak nejméně rtuti bylo nalezeno opět v šupinách a gonádách. Obsah rtuti mezi jednotlivými orgány ryb ze stejné lokality vykazoval statisticky významný rozdíl. Hodnoty obsahu rtuti ve svalovině ve všech případech vyhověly hygienickému limitu do 0,5 mg.kg-1, to znamená, že rtuť nepředstavuje riziko pro konzumenty těchto komerčně chovaných ryb a benefity konzumace ryb převyšují potenciální riziko z pohledu obsahu rtuti.

Název v anglickém jazyce

Mercury content in the market carp from the czech ponds

Popis výsledku anglicky

The aim of this study was to evaluate the total mercury content in tissues (muscle, spleen, kidney, liver, scales, gonads and brain) of market carp (Cyprinus carpio) caught in three ponds (Jaroslavický, Strachotínský, Vrkoč) located in the Morava River basin in the Czech Republic. Total mercury was determined by atomic absorption spectrometry on AMA 254 device. The highest average mercury content in the Jaroslavický pond was found in the muscle, while the lowest in the scales of carps. The highest average mercury values in the case of the Vrkoč pond were found also in the muscle, while the lowest in the gonads. At the Strachotín locality, mercury in carp also accumulated the most in muscle, while the least mercury was found again in scales and gonads. The mercury content between the different organs of fish from the same site showed a statistically significant difference. The values of the mercury content of the musculature in all cases complied with the hygiene limit of up to 0.5 mg.kg-1, which means mercury does not pose a risk to the consumers of these commercially farmed fish and the benefits of eating fish meat exceed the potential risk in terms of mercury content.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

40301 - Veterinary science

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2022

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník abstraktů XLVIII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-828-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

12

Strana od-do

353-364

Název nakladatele

Mendelova univerzita v Brně

Místo vydání

Brno

Místo konání akce

Brno

Datum konání akce

1. 3. 2022

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—