Exotická masa III.: Velbloud jako dar?

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882865" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882865 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2025/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-6-casopisu-maso-rok-2025/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Exotická masa III.: Velbloud jako dar?

Popis výsledku v původním jazyce

Na světě se chová přibližně 35 milionů velbloudů. Práce shrnuje jejich problematiku v různých částech světa především z hlediska chovu, využití, ale i dopadů na životní prostředí. Jsou popsány všechny tři hlavní světové trhy s velbloudy, systémy standardního i rituálního porážení a využití velbloudů a velbloudího masa v zahraničním obchodu. Autoři citují z literatury získané nutriční parametry velbloudího masa a využívání v kuchyních. Speciálně je popsána problematika introdukce velbloudů do Austrálie a z ní vyplývající dnešní vynucené radikální řešení. Velbloudí maso je nutričně hodnotný zdroj bílkovin, vitamínů a minerálů s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Díky vysokému obsahu esenciálních aminokyselin, nenasycených mastných kyselin a antioxidantů je považováno za zdravou alternativu k tradičním druhům masa, jako je hovězí nebo skopové. Jeho složení se liší podle věku, plemene, svalové partie i technologického zpracování. Mladší velbloudi mají libovější maso s lepší chutí a vyšší výživovou hodnotou. Díky těmto vlastnostem je velbloudí maso vhodné pro zdravou výživu a má potenciál stát se oblíbenou potravinou i mimo tradiční regiony jeho konzumace.

Název v anglickém jazyce

Exotic Meats: Camel as a Gift

Popis výsledku anglicky

There are approximately 35 million camels in the world. The work summarizes their issues in various parts of the world, primarily in terms of breeding, use, but also environmental impacts. All three major world markets for camels, systems of standard and ritual slaughter and the use of camels and camel meat in foreign trade are described. The authors cite the nutritional parameters of camel meat and its use in cuisines obtained from the literature. The issue of the introduction of camels to Australia and the resulting forced radical solution today is specially described. Camel meat is a nutritionally valuable source of protein, vitamins, and minerals, with low fat and cholesterol content. Due to its high levels of essential amino acids, unsaturated fatty acids, and antioxidants, it is considered a healthy alternative to traditional meats such as beef or lamb. Its composition varies depending on the animal’s age, breed, muscle type, and processing methods. Meat from younger camels is leaner, with better taste and higher nutritional value. These qualities make camel meat suitable for a healthy diet and give it the potential to become a popular food product even outside the regions where it is traditionally consumed.

Druh

J_ost - Ostatní články v recenzovaných periodicích

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2025

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Svazek periodika

36

Číslo periodika v rámci svazku

6

Stát vydavatele periodika

CZ - Česká republika

Počet stran výsledku

8

Strana od-do

34-41

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—