Vše

Co hledáte?

Vše
Projekty
Výsledky výzkumu
Subjekty

Rychlé hledání

  • Projekty podpořené TA ČR
  • Významné projekty
  • Projekty s nejvyšší státní podporou
  • Aktuálně běžící projekty

Chytré vyhledávání

  • Takto najdu konkrétní +slovo
  • Takto z výsledků -slovo zcela vynechám
  • “Takto můžu najít celou frázi”

Analysis of fatty acid esters of hydroxy fatty acids in edible mushrooms

Identifikátory výsledku

  • Kód výsledku v IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F67985823%3A_____%2F23%3A00567738" target="_blank" >RIV/67985823:_____/23:00567738 - isvavai.cz</a>

  • Výsledek na webu

    <a href="https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114311" target="_blank" >https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114311</a>

  • DOI - Digital Object Identifier

    <a href="http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114311" target="_blank" >10.1016/j.lwt.2022.114311</a>

Alternativní jazyky

  • Jazyk výsledku

    angličtina

  • Název v původním jazyce

    Analysis of fatty acid esters of hydroxy fatty acids in edible mushrooms

  • Popis výsledku v původním jazyce

    Edible mushrooms are consumed worldwide. The overall amount of lipids in mushrooms is small and consists of complex lipids, such as triacylglycerols, phospholipids, and sterols. Nutritional studies have outlined the lipid compositions of mushrooms but have not analyzed their fatty acid esters of hydroxy fatty acid (FAHFA) profiles. FAHFAs are a class of anti-inflammatory and antidiabetic lipids frequently found in human food. This study aimed to characterize the FAHFA profiles of various edible mushrooms. Using a liquid chromatography-mass spectrometry-based lipidomics approach, we identified 34 FAHFAs in seven members of the fungal order Agaricales, also known as gilled mushrooms. Linoleic acid (LA)-containing FAHFAs were the most abundant among all the species. Shiitake (Lentinula edodes) and enokitake (Flammulina velutipes) mushrooms showed the most divergent FAHFA profiles, being rich in short-chain FAHFAs and very long-chain FAHFAs, respectively. The brown (Hypsizygus tessulatus) and white (Hypsizygus ulmarius) varieties of shimeji have closely related FAHFA compositions and quantities of FAHFA diversity can be used for chemo-taxonomic classification of the mushroom family, similar to mitochondrial (mt)DNA information. Adding mushrooms to the diet provides several micronutrients, including FAHFAs, with minimal impact on the overall calories from fat.

  • Název v anglickém jazyce

    Analysis of fatty acid esters of hydroxy fatty acids in edible mushrooms

  • Popis výsledku anglicky

    Edible mushrooms are consumed worldwide. The overall amount of lipids in mushrooms is small and consists of complex lipids, such as triacylglycerols, phospholipids, and sterols. Nutritional studies have outlined the lipid compositions of mushrooms but have not analyzed their fatty acid esters of hydroxy fatty acid (FAHFA) profiles. FAHFAs are a class of anti-inflammatory and antidiabetic lipids frequently found in human food. This study aimed to characterize the FAHFA profiles of various edible mushrooms. Using a liquid chromatography-mass spectrometry-based lipidomics approach, we identified 34 FAHFAs in seven members of the fungal order Agaricales, also known as gilled mushrooms. Linoleic acid (LA)-containing FAHFAs were the most abundant among all the species. Shiitake (Lentinula edodes) and enokitake (Flammulina velutipes) mushrooms showed the most divergent FAHFA profiles, being rich in short-chain FAHFAs and very long-chain FAHFAs, respectively. The brown (Hypsizygus tessulatus) and white (Hypsizygus ulmarius) varieties of shimeji have closely related FAHFA compositions and quantities of FAHFA diversity can be used for chemo-taxonomic classification of the mushroom family, similar to mitochondrial (mt)DNA information. Adding mushrooms to the diet provides several micronutrients, including FAHFAs, with minimal impact on the overall calories from fat.

Klasifikace

  • Druh

    J<sub>imp</sub> - Článek v periodiku v databázi Web of Science

  • CEP obor

  • OECD FORD obor

    10612 - Mycology

Návaznosti výsledku

  • Projekt

  • Návaznosti

    I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Ostatní

  • Rok uplatnění

    2023

  • Kód důvěrnosti údajů

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Údaje specifické pro druh výsledku

  • Název periodika

    LWT-Food Science and Technology

  • ISSN

    0023-6438

  • e-ISSN

    1096-1127

  • Svazek periodika

    173

  • Číslo periodika v rámci svazku

    1 Jan

  • Stát vydavatele periodika

    GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

  • Počet stran výsledku

    6

  • Strana od-do

    114311

  • Kód UT WoS článku

    000903521400005

  • EID výsledku v databázi Scopus

    2-s2.0-85143852556