Reologické a texturní charakteristiky emulzí typu olej-voda.

Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F67985874%3A_____%2F03%3A11033058" target="_blank" >RIV/67985874:_____/03:11033058 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Jazyk výsledku
čeština
Název v původním jazyce
Reologické a texturní charakteristiky emulzí typu olej-voda.
Popis výsledku v původním jazyce
Byly stanoveny funkční závislosti mezi reologickými a texturními (senzorickými) charakteristikami emulzních systémů. Jako příklad byly zvoleny pomazánky typu majonéz - emulze oleje ve vodě. Byly zjištěny těsné funkční vztahy mezi senzorickou a zdánlivouviskozitou.
Název v anglickém jazyce
Rheological and textural characteristics of oil in water emulsions.
Popis výsledku anglicky
Functional relations between rheological and textural (sensory) characteristics of multiphase emulsion systems were determined. As an example were chossen bread-spreads - emulsion of edible oil water - type of mayonnaise. Closed functional relations between apparent and sensory viscosity were determined.

Projekt
<a href="/cs/project/IAA2060902" target="_blank" >IAA2060902: Psychoreologie vícefázových emulzních systémů</a><br>
Návaznosti
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění
2003
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku
Sborník z přednášek z XL. mezinárodní konference z technologie a analytiky tuků.
ISBN
—
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
9
Strana od-do
135-143
Název nakladatele
SETUZA a.s.
Místo vydání
Ústí nad Labem
Místo konání akce
Harrachov-Rýžoviště [CZ]
Datum konání akce
15. 5. 2002
Typ akce podle státní příslušnosti
EUR - Evropská akce
Kód UT WoS článku
—

Podobné výsledky(10)