Odhad tepelné difusivity olivového oleje během ošetření vysokým tlakem

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F68378271%3A_____%2F06%3A00048622" target="_blank" >RIV/68378271:_____/06:00048622 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/67179843:_____/06:R0066569 RIV/60460709:_____/06:R0066505 RIV/68407700:_____/06:R0066537 RIV/00027022:_____/06:E0004339 RIV/60460709:41310/06:14225

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Thermal diffusivity estimation of the olive oil during its high-pressure treatment

Popis výsledku v původním jazyce

This contribution concerns cooling of olive oil under the conditions of its treatment with high pressure and the estimation of its thermal diffusivity by the means of numerical analysis of the experimental data of the temperature drop at the time of holding at the pressure. It is shown that it is necessary to take into consideration not only the heat conduction, but also the free convection when modelling the temperature history of the viscous liquid foods during high-pressure treatment

Název v anglickém jazyce

Thermal diffusivity estimation of the olive oil during its high-pressure treatment

Popis výsledku anglicky

This contribution concerns cooling of olive oil under the conditions of its treatment with high pressure and the estimation of its thermal diffusivity by the means of numerical analysis of the experimental data of the temperature drop at the time of holding at the pressure. It is shown that it is necessary to take into consideration not only the heat conduction, but also the free convection when modelling the temperature history of the viscous liquid foods during high-pressure treatment

Druh

J_x - Nezařazeno - Článek v odborném periodiku (Jimp, Jsc a Jost)

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

<a href="/cs/project/QF3287" target="_blank" >QF3287: Funkční potraviny ze zeleniny a ovoce a dalších zemědělských produktů vyrobené za použití vysokotlakého ošetření</a><br>

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2006

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název periodika

Journal of Food Engineering

ISSN

0260-8774

e-ISSN

—

Svazek periodika

74

Číslo periodika v rámci svazku

-

Stát vydavatele periodika

GB - Spojené království Velké Británie a Severního Irska

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

286-291

Kód UT WoS článku

—

EID výsledku v databázi Scopus

—