NEAR INFRARED DRYING OF APPLE SLICES

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F68407700%3A21220%2F11%3A00181723" target="_blank" >RIV/68407700:21220/11:00181723 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="http://chps.fsid.cvut.cz/pt2011/pdf/1100012-1.pdf" target="_blank" >http://chps.fsid.cvut.cz/pt2011/pdf/1100012-1.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

NEAR INFRARED DRYING OF APPLE SLICES

Popis výsledku v původním jazyce

The aim of this work was to study near infrared (NIR) drying of apple slices. NIR drying should give good results for dehydration of thick food materials that is needed for better preservation of food quality. In present articleare investigated the effects of blanching and of air velocity on the drying time and on the rehydration property. Also is studied the heat-up rate of upper and bottom surfaces of apple slices for heating at wavelengths of 1 #m and 6 #m. Apple slices were dried by NIR heating at wavelength of 1 #m and by natural and by forced convections with air velocities 0.25 and 0.5 m/s and air temperature about 28 0C. The final temperature of material during drying was below 55 0C. The quality of dried apple slices was controlled by a rehydration ratio.

Název v anglickém jazyce

NEAR INFRARED DRYING OF APPLE SLICES

Popis výsledku anglicky

The aim of this work was to study near infrared (NIR) drying of apple slices. NIR drying should give good results for dehydration of thick food materials that is needed for better preservation of food quality. In present articleare investigated the effects of blanching and of air velocity on the drying time and on the rehydration property. Also is studied the heat-up rate of upper and bottom surfaces of apple slices for heating at wavelengths of 1 #m and 6 #m. Apple slices were dried by NIR heating at wavelength of 1 #m and by natural and by forced convections with air velocities 0.25 and 0.5 m/s and air temperature about 28 0C. The final temperature of material during drying was below 55 0C. The quality of dried apple slices was controlled by a rehydration ratio.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Rok uplatnění

2011

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Procesní technika 2011

ISBN

978-80-01-04858-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

9

Strana od-do

"nečíslov. (ArtNo=7)"

Název nakladatele

České vysoké učení technické v Praze, Fakulta strojní

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

Praha

Datum konání akce

21. 6. 2011

Typ akce podle státní příslušnosti

EUR - Evropská akce

Kód UT WoS článku

—