Vliv vybraných fosfátových tavicích solí na růst bakterií druhu Staphylococcus aureus a rodu Bacillus

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F07%3A63505460" target="_blank" >RIV/70883521:28110/07:63505460 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Vliv vybraných fosfátových tavicích solí na růst bakterií druhu Staphylococcus aureus a rodu Bacillus

Popis výsledku v původním jazyce

Sodné soli fosfátů jsou tavicí soli používané v technologii výroby tavených sýrů. Jejich základní účinek spočívá ve schopnosti odštěpení vápenatých iontů z kaseinové matrice přírodních sýrů a jejich nahrazení ionty sodnými. Tavicí soli se dávkují v množství 2-3 % w/w. Schopnost fosfátů vázat vápenaté ionty roste s jejich kondenzačním stupněm a s teplotou systému. Byly vybrány tři tavicí soli: 690 - směs orthofosfátů a difosfátů; S9 - směs polyfosfátů a orthofosfátů; HBS - směs polyfosfátů s vysokým kondenzačním stupněm (vyšší stupeň polymerace než S9) a orthofosfátů. Vybrané druhy tavicích solí byly přidány do média (Mueller-Hinton agar) v koncentracích 0,1-0,5 % (w/v). Na takto připravené půdy byly očkovány mikroorganizmy: Staphylococcus aureus, Bacillus cereus a Bacillus subtilis. Výsledky byly odečteny po 48h inkubaci při 30°C. Z vybraných tavicích solí působila nejvíce HBS, která účinkovala na všechny 3 kmeny bakterií při koncentraci 0,3% a vyšší. Při těchto koncentracích nebyl zaz

Název v anglickém jazyce

Effect of polyphosphates on Staphylococcus aureus and Bacillus

Popis výsledku anglicky

There were tested inhibition effects of different emulsifying agents (polyphosphates) on bacteria Staphylococcus aureus and Bacillus. Emulsifying agents HBS showed the best antibacterial effect

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

EE - Mikrobiologie, virologie

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Rok uplatnění

2007

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Bulletin Československé společnosti mikrobiologické

ISBN

—

ISSN

0009-0646

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

1

Strana od-do

181

Název nakladatele

Československá společnost mikrobiologická

Místo vydání

Praha

Místo konání akce

—

Datum konání akce

—

Typ akce podle státní příslušnosti

—

Kód UT WoS článku

—