Těžké kovy v potravinách a jejich zdroje

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F12%3A43869338" target="_blank" >RIV/70883521:28110/12:43869338 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Těžké kovy v potravinách a jejich zdroje

Popis výsledku v původním jazyce

V poslední době roste zájem o účinky prvků na rostliny, živočichy a člověka. Stopové prvky a toxické kovy jsou součástí životního prostředí a mohou ovlivnit jak pozitivně, tak i negativně metabolické procesy v organismu a též jeho zdraví. Rostoucí expanze průmyslu umožňuje pronikání těchto prvků do okolního prostředí. Tyto prvky pak pronikají do potravin a pitné vody. Obsah toxických minerálních prvků slouží jako indikátor hygienicko-toxikologické kvality potravin. Nejdůležitějšími prvky jsou olovo, kadmium, rtuť a arsen.

Název v anglickém jazyce

Heavy metals in food and their sources

Popis výsledku anglicky

The interest in the study of effects of the elements on herbage, animal and man has increased recently. Trace elements and some toxic metals are counter part of environment and they can influence both positively, but also negatively metabolite processesin organisms and their health. Just the increasing expansion of industry makes it possible for these elements to permeate into surrounding environment. These elements then pass to food product primary commodities, to the underground sources of drinkablewater and turn that way some of food-processing industry products. The content of toxic mineral matters represents an indicator of hygienic-toxicological quality of foodstuff. Lead, cadmium, mercury and arsenic are the most significant toxic elements. Athigher concentration also essential elements, for example iron and zinc as minor elements or tin, chromium, cobalt, essential element, copper, molybdenum, nickel, selenium as trace elements and non-essential elements, for example alumini

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

GM - Potravinářství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2012

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Sborník přednášek Biologické a nutriční hodnoty potravin

ISBN

978-80-86380-64-3

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

6

Strana od-do

22-27

Název nakladatele

Ing. Václav Helán - 2 THETA

Místo vydání

Český Těšín

Místo konání akce

Kroměříž

Datum konání akce

26. 9. 2012

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—