Stanovení obsahu tuku u jedlého hmyzu krmeného alternativními zdroji potravy

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F19%3A63523403" target="_blank" >RIV/70883521:28110/19:63523403 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

<a href="https://www.mpsr.sk/download.php?fID=18359" target="_blank" >https://www.mpsr.sk/download.php?fID=18359</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení obsahu tuku u jedlého hmyzu krmeného alternativními zdroji potravy

Popis výsledku v původním jazyce

Jedlý hmyz není významný pouze z hlediska obsahu bílkovin, ale může obsahovat také vysoký obsah tuku. Tento obsah závisí na řadě faktorů, jako je roční období, vývojové stádium, pohlaví jedince, prostředí, výživa a další. Pro analýzu byly použity larvy potemníka moučného (Tenebrio molitor). Hmyz byl na začátku rozdělen do 4 experimentálních skupin do potravinářských plastových beden. První skupina byla krmena pšeničnými otrubami, druhá bramborami, třetí syrovátkou a čtvrtá pěnovým polystyrenem. Po homogenizaci byl pomocí Soxhleta extrahován tuk. Z naměřených vzorků byl stanoven průměrný obsah tuku u larev potemníka moučného 13,29 % - 37,89 %. Při krmení otrubami byl namšřen obsah tuku 37,08 ± 0,72 %. Krmivo jako jsou brambory a syrovátka vyšli o 5,87 ± 0,58 % resp. o 11,34 ± 1,93 % méně, než u vzorku krmenými otruby. Z daných druhů krmiv se jako nejoptimálnější jeví otruby a brambory z pohledu obsahu tuku.

Název v anglickém jazyce

Determination of fat content of edible insects fed with alternative food sources

Popis výsledku anglicky

Edible insects are not only important in terms of protein content but may also contain a high fat content. This content depends on a number of factors such as season, developmental stage, the sex of the individual, environment, nutrition and more. The larvae of mealworm (Tenebrio molitor) were used for the analysis. Insects were at the beginning divided into 4 experimental groups into food plastic boxes. The first group was fed with wheat bran, the second with potatoes, the third with whey and the fourth with polystyrene foam. After homogenization, the fat was extracted with Soxhlet. From the measured samples, the average fat content of the mealworm larvae was determined to be 13.29 % - 37.89 %. In a group fed with the bran was a value of fat content 37.08 ± 0.72 %. Feed such as potatoes and whey were about 5.87 ± 0.58 %, respectively about 11.34 ± 1.93 % less than the group fed by bran. From the given types of feed, bran and potatoes appear to be the most optimal in terms of fat content.

Druh

D - Stať ve sborníku

CEP obor

—

OECD FORD obor

21101 - Food and beverages

Projekt

—

Návaznosti

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Název statě ve sborníku

Zborník príspevkov z vedeckej konferencie Mladí vedci – bezpečnosť potravinového reťazca

ISBN

978-80-89738-19-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Počet stran výsledku

4

Strana od-do

219-222

Název nakladatele

Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky

Místo vydání

Bratislava

Místo konání akce

Bratislava

Datum konání akce

21. 11. 2019

Typ akce podle státní příslušnosti

CST - Celostátní akce

Kód UT WoS článku

—