Valorization of Animal By Products of the African Catfish (Clarias gariepinus) to Gelatin Preparation
Identifikátory výsledku
Kód výsledku v IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F25%3A63594018" target="_blank" >RIV/70883521:28110/25:63594018 - isvavai.cz</a>
Výsledek na webu
<a href="https://doi.mendelu.cz/pdfs/doi/9900/09/3700.pdf" target="_blank" >https://doi.mendelu.cz/pdfs/doi/9900/09/3700.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternativní jazyky
Jazyk výsledku
angličtina
Název v původním jazyce
Valorization of Animal By Products of the African Catfish (Clarias gariepinus) to Gelatin Preparation
Popis výsledku v původním jazyce
This study investigates using African catfish (Clarias gariepinus) by-products for gelatin extraction, promoting sustainability. Gelatin yield (32.0–43.1 %) exceeded literature values, but gel strength (79.4–99.0 Bloom), viscosity, and clarity were lower, potentially limiting applications. The melting point (23.1–23.2°C) aligns with typical fish gelatin. While promising, further optimization is needed to enhance functional properties.
Název v anglickém jazyce
Valorization of Animal By Products of the African Catfish (Clarias gariepinus) to Gelatin Preparation
Popis výsledku anglicky
This study investigates using African catfish (Clarias gariepinus) by-products for gelatin extraction, promoting sustainability. Gelatin yield (32.0–43.1 %) exceeded literature values, but gel strength (79.4–99.0 Bloom), viscosity, and clarity were lower, potentially limiting applications. The melting point (23.1–23.2°C) aligns with typical fish gelatin. While promising, further optimization is needed to enhance functional properties.
Klasifikace
Druh
D - Stať ve sborníku
CEP obor
—
OECD FORD obor
21101 - Food and beverages
Návaznosti výsledku
Projekt
—
Návaznosti
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Ostatní
Rok uplatnění
2025
Kód důvěrnosti údajů
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Údaje specifické pro druh výsledku
Název statě ve sborníku
Sborník LI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin
ISBN
978-80-7701-048-1
ISSN
—
e-ISSN
—
Počet stran výsledku
6
Strana od-do
26-31
Název nakladatele
Mendelova univerzita v Brně
Místo vydání
Brno
Místo konání akce
Brno
Datum konání akce
4. 3. 2025
Typ akce podle státní příslušnosti
CST - Celostátní akce
Kód UT WoS článku
—