Stanovení polyfenolických látek v potravinách a nápojích metodou HPLC

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28610%2F13%3A43870112" target="_blank" >RIV/70883521:28610/13:43870112 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/70883521:28110/13:43870112

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Stanovení polyfenolických látek v potravinách a nápojích metodou HPLC

Popis výsledku v původním jazyce

V posledních letech se mnoho odborných článků věnovalo bioaktivním látkám, zejména antioxidační aktivitě polyfenolických látek v potravinách a nápojích a jejich pozitivním účinkům na lidský organismus. Obsah fenolických sloučenin a jejich antioxidační kapacita v potravinách a nápojích se stal důležitým parametrem pro hodnocení kvality, zejména oblastech zabývajících se zdravotními přínosy. Fenolické sloučeniny jsou zodpovědné za organoleptické vlastnosti, zejména barvu, trpkost, hořkost a aroma [1, 2].Protisklerotické, protinádorové a protizánětlivé aktivity byly prokázány u spotřebitelů červeného vína. Hlavním kriteriem stanovení jakosti vína je určení obsahu fenolických sloučenin vinné révy jako suroviny pro jejich výrobu. Jednotlivé fenolické sloučeniny byly kvantifikovány pomocí HPLC metody s použitím elučního gradientu mobilní fáze obsahující rozpouštědlo A (5 % obj. vodný ACN okyselený 0,35 ml kyseliny trifluoroctové (TFAA) a rozpouštědlem B (50 % obj. vodný ACN okyselený 0,25 m

Název v anglickém jazyce

Determination of polyphenolic compounds in foods and beverages by HPLC

Popis výsledku anglicky

In recent years, many papers have paid attention to the bioactive compounds, particularly to the antioxidant activity of polyphenolic compounds in food and beverages, due to their positive effect on human body. Therefore, the phenolic compounds and theirantioxidant capacity in foods and beverages become an important quality parameter, especially in niche markets concerned with health benefits. The phenolic compounds are responsible for the sensory characteristics, particularly color, astringency, bitterness and aroma [1, 2]. Anti-atherogenic, anti-tumour, anti-ulcer, and anti-inflammatory activities have all been demonstrated by the consumption of red wine and red wine phenolic compounds. The individual phenolic compounds were quantified using a HPLCmethod using gradient elution with the mobile phase containing solvent A (5% v/v aqueous ACN acidified with 0.35 ml trifluoroacetic anhydride (TFAA) and solvent B (50% v/v aqueous ACN acidified with 0.25 ml TFAA). The UV detector was set

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

CB - Analytická chemie, separace

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

O - Projekt operacniho programu

Rok uplatnění

2013

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů