Encapsulation of fish oil using sodium caseinate

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28610%2F16%3A43875571" target="_blank" >RIV/70883521:28610/16:43875571 - isvavai.cz</a>

Výsledek na webu

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

angličtina

Název v původním jazyce

Encapsulation of fish oil using sodium caseinate

Popis výsledku v původním jazyce

Nowadays, there has been a growing interest in the food-grade emulsions, which are based on natural emulsifiers, such as proteins. The aim of this study was to prepare fish oil emulsions stabilized with sodium caseinate (Na-CAS) and correlate emulsion composition and processing parameters used for their preparation with properties of final samples.

Název v anglickém jazyce

Encapsulation of fish oil using sodium caseinate

Popis výsledku anglicky

Nowadays, there has been a growing interest in the food-grade emulsions, which are based on natural emulsifiers, such as proteins. The aim of this study was to prepare fish oil emulsions stabilized with sodium caseinate (Na-CAS) and correlate emulsion composition and processing parameters used for their preparation with properties of final samples.

Druh

O - Ostatní výsledky

CEP obor

CI - Průmyslová chemie a chemické inženýrství

OECD FORD obor

—

Projekt

—

Návaznosti

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Rok uplatnění

2016

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů