Minipivovary a řemeslné pivovary

Kód výsledku v IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F75075741%3A_____%2F19%3AN0000002" target="_blank" >RIV/75075741:_____/19:N0000002 - isvavai.cz</a>

Nalezeny alternativní kódy

RIV/60460709:41110/19:81382

Výsledek na webu

<a href="https://www.nzm.cz/veda-a-vyzkum/odborne-publikace" target="_blank" >https://www.nzm.cz/veda-a-vyzkum/odborne-publikace</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Jazyk výsledku

čeština

Název v původním jazyce

Minipivovary a řemeslné pivovary

Popis výsledku v původním jazyce

Monografie si klade za cíl z odborného hlediska přiblížit segment trhu minipivovarů s důrazem na jejich ekonomiku. V úvodu se zabývá definicí pojmu minipivovar (potažmo řemeslný pivovar), a to jak v českých podmínkách, tak i v zahraničí. Publikace nabízí historický exkurz do českých podmínek počínaje založením prvního českého minipivovaru v roce 1991. Uvedená fakta staví do souvislostí obchodních strategií, které minipivovary uplatňují. Díky datům Celní správy se podařilo detailně popsat trend vzrůstajícího podílu minipivovarů na českém trhu. První část monografie ukončuje ekonomická analýza a modelový příklad založení minipivovaru v českých podmínkách s roční plánovanou produkcí 1 500 hl ročně. Druhá část monografie se zaměřuje na minipivovary a řemeslné pivovary v hlavních pivovarsky (vyspělých) zemích světa a nabízí také jejich komparaci s Českem. Detailní analýzy jsou provedeny v případě Spojených států amerických a Spojeného království, kde se tento tržní segment začal konstituovat jako první. Dále jsou rozebírány následující země: Slovensko, Irsko, Belgie, Německo, Japonsko, Itálie, Švýcarsko, Polsko, Dánsko a Nizozemsko. Celá kniha je bohatě doplněna grafy, tabulkami a obrazovým materiálem. Výstup je v souladu s Koncepcí vědy a výzkumu NZM, konkrétně jde o Výzkumný záměr III, aktivita č. 1 „Výzkum potravinářského a na zemědělství navazujícího průmyslu“.

Název v anglickém jazyce

Microbreweries and Craft Breweries

Popis výsledku anglicky

The monograph aims to describe, from a professional point of view, the market segment of microbrewery while emphasizing on its related economic activities. The introduction examines the definition of the term microbrewery (or craft brewery) both in the Czech context and abroad. The publication offers a historical journey into the Czech conditions starting with the foundation of the first Czech microbrewery in 1991. The presented facts contextualise the business strategies applied by the microbreweries. The data provided by the Customs Administration of the Czech Republic made it possible to describe in detail the increasing share of microbreweries on the Czech market. The first part of the monograph concludes with an economic analysis and a model case which describes the founding of a brewery under Czech conditions, that plans to produce 1500 hl per year. The second part of the publication focuses on microbreweries and craft breweries in the most developed countries in the world, from the point of view of beer industry specialists, and how these breweries compare to the Czech Republic. Detailed analyses were conducted in the case of the United States of America and Britain, the first countries where this market segment emerged. The following countries are also examined: Slovakia, Ireland, Belgium, Germany, Japan, Italy, Switzerland, Poland, Denmark and the Netherlands. The whole book is richly supplemented with charts, tables and other visuals. The output is in accordance with the science and research concept of the NZM, specifically research plan III, activity no. 1 "Food and agriculture downstream industry research ".

Druh

B - Odborná kniha

CEP obor

—

OECD FORD obor

40500 - Other agricultural sciences

Projekt

—

Návaznosti

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Rok uplatnění

2019

Kód důvěrnosti údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

978-80-88270-10-2

Počet stran knihy

190

Název nakladatele

Národní zemědělské muzeum

Místo vydání

Praha

Kód UT WoS knihy

—